这六种食物最养肝（都有一个共同点）

有一些中医基础的朋友都知道，黑色食物养肾，那么，什么颜色的食物最养肝呢？毫无疑问是绿色。每个脏腑偏爱的颜色各不相同。

《灵枢•五色》告诉我们：“青为肝、赤为心、白为肺、黄为脾、黑为肾。”肝是喜欢青色的，“青色入肝经”，所以绿色的食物可以通达肝气，起到很好的疏肝、解郁、缓解情绪的作用。

所以，日常生活中，我们多吃些青色或绿色的食物，能起到养肝护肝的作用，比如西兰花、菠菜、小油菜、油麦菜、空心菜、木耳菜等各种绿色蔬菜。绿色的水果也有同样功效，比如青苹果。值得一提的是，青色的橘子或柠檬，我们可以连皮做成青橘果汁或是青柠檬水，直接饮用，既是绿色的，又是酸的，养肝效果相当好。

中医认为菠菜性甘凉，能够滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒，对肝气不舒并发胃病有很好的食疗效果。而国外的研究成果表明，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”、白内障十分有效。

可见，多吃菠菜确实对眼睛好。大家如果是头痛目眩，可以把菠菜用开水焯了以后，用麻油和盐凉拌着吃；如果是两眼干涩，可以做菠菜养肝汤，只需要取鲜菠菜、羊肝各500克，水烧开后放入羊肝，稍后再放入菠菜，然后加入适量盐、麻油起锅即可，可以养肝明目。

第二个是荠菜，眼睛容易干涩的人，平时可以多吃点荠菜。

民间素有“农历三月三，荠菜赛灵丹”的说法，它不仅味道鲜美，食疗效果也相当好。《名医别录》和《日用？本草》中说荠菜“凉肝明目”，它能清热止血、清肝明目、利尿消肿。所以下一个春天的时候，大家别忘了荠菜。它的做法很多，可以炒，也可以煮，还可以炖，还可以做饺子馅，味道都鲜嫩可口。不过，由于荠菜性凉，脾胃虚寒的女性最好别多吃。

第三个是绿豆，它可以解百毒，所以能保护肝脏。

如果把绿豆跟甘草一起煮成绿豆甘草茶，效果就更好了。绿豆可以清热解毒，甘草也不甘示弱，它也可以“解诸毒”、“调百药”，两者一起煮汤，可以让解毒功效大大增强，从而减轻肝脏负担。做法是先将400克绿豆用水泡软，然后倒入锅中，并加入2000毫升清水，再放入100克甘草熬煮至绿豆熟烂即可。这是一个人的分量，可以每周喝上两三次。

如果是脾胃虚寒的女性，可以多煮一会，或者加一点陈皮帮助减轻寒性。这是一个中医常用的解毒方，安全性非常好，不过月经期间的女子不建议服用，否则容易损伤脾胃。

很多人应该也有感受，心情郁闷的时候，去有绿色植物的地方，比如公园里、花丛中、森林里走走，心情会变得畅快起来，那就是因为肝气顺畅了，所以心情当然好起来了。

而且，大家想想看，眼科医生是不是会建议你，眼睛疲劳的时候，往远处看看绿色植物能护眼？我也常常建议那些需要整天盯着电脑的办公一族，把窗口颜色设置成淡淡的苹果绿，会比白色更能保护眼睛。

作者介绍：沈宁，沈式女科第20代传人，著名中医学家沈绍功教授嫡传弟子，BTV《养生堂》栏目重要嘉宾，本文出自其代表作品《女人会养不会老》，一书说透中医养生的奥妙。

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