正宗冬笋炖腊肉（节气养生小雪有一种家乡的味道叫冬笋蒸腊肉）

俗话说“小雪地封严”，意思是小雪过后，万物就停止了生长。在北方，人们会把白菜、萝卜等蔬菜，腌制成酸菜、咸菜储存到地窖里。在南方，一些农家开始制作腊肉。

在冬天，北方的仪式感，是吃饺子。但南方不同，饺子与南方人的节日仪式感无关。不过，南方有一种食物，如同北方饺子一般的存在，这种食物叫做腊肉。

北方文人梁实秋，初见湖南的腊肉，惊为天人。南方文人郁达夫，热情地讴歌腊肉，“一扇漆黑油亮的锅盖呼啦揭起来，大块大块红亮晶莹的转筋儿腊肉，厚实得就像当家的手掌，也就像山，像亲切的、热闹的山岭，马上就要起锅，盛满一个个粗瓷大土碗，端到浓烈的、别的记忆里。”那真是端到了每一个南方人浓烈的记忆里。

图源：中战茶油二十四节气养生食帖

中战茶油节气养生菜推荐——茶油冬笋蒸腊肉

主要食材：

腊肉、冬笋、老湘农山茶油

做法：

1.冬笋去皮切丝，腊肉清水洗净浸泡，切薄片；

2.为避免冬笋涩口、麻嘴，提前将笋丝用清水泡上一两天，要记得勤换水哟!要是急着吃了，就用开水把竹笋煮一会；

3.捞出冬笋冲洗沥水摆盘，上边放腊肉片；

4.调酱汁，把生抽料酒糖混合均匀。把茶油、调好的酱汁，红辣椒分别淋在腊肉上面；

5.上锅大火蒸15分钟左右，出锅撒点葱花。

*冬笋切成片放在盆子里，用清水泡上一两天，要记得勤换水哟!要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮。