营养不良缺乏什么微量元素（主要营养素不缺）

“你知道如何挑选新鲜应季的食物吗？”“你看得懂包装食品上的营养标签吗？”这些问题与全民营养息息相关。今年的全民营养周为5月15-21日，主题是“会烹会选、会看标签”，其中5月20日是第33个中国学生营养日。

5月16日，由广东省国民营养健康指导委员会指导，广东省卫生健康委、广东省教育厅主办，广东省疾病预防控制中心、广东省营养学会、广东省食品安全学会共同承办的2022年广东省全民营养周暨“5·20”中国学生营养日活动在广州市正式启动。“广东地处东南沿海，经济发达，孩子们的膳食营养处于比较好的状况。但不论是成年、儿童，各项指标都存在比较均衡。但即使如此，我们依然存在微量元素不足的‘隐性饥饿’状态。”中山大学公共卫生学院营养学教授朱惠莲表示道。

省卫生健康委二级巡视员李建中、省教育厅二级巡视员邱克楠、省卫生健康委二级巡视员庄俊义、省疾控中心一级调研员甘萍、省营养学会理事长凌文华、省食品安全学会首席专家曾庆孝出席启动仪式。

肉食过多、蔬果不足

专家：饮食还要三减、三低

相关数据显示，虽然广东居民总体营养状况不错，但饮食结构不合理等问题仍然存在，全省78.4%的成年居民摄入红肉过多，45.7%的成年居民蔬菜水果摄入不足，过去12个月的饮酒率从2010年35.3%上升至2018年的50.1%。居民的平均BMI值不断上升，从2010年的23.0上升至2018年的23.3；超重率和肥胖率继续上升，从2010年的23.8%和6.3%上升至2018年的28.2%和10.8%。

朱惠莲教授表示，广东省居民的营养状况显示，在大的能量、蛋白质等主要营养素并不缺乏。

但在一些矿物质如钙、钾元素，维生素a、b1、b2却存在一定的不足。这对孩子的生长发育

会带来影响，会导致隐性饥饿状态。“但我们需要关注的是，如果发现存在某种营养素的缺乏，最好通过有关的食物、食品进行补充。比如钾离子，我们就可以通过多种蔬菜、水果来补充。”

基于此点，今年的全民营养宣传周活动围绕新版指南和主题口号，将展开一系列宣传活动，目的是希望通过这些活动，使社会更加关注合理膳食、摒弃陋习，提升营养健康素养水平。

省委、省政府高度重视营养健康工作，健康广东行动、广东省国民营养计划等一系列重要举措先后落地实施，为全方位、全周期保障人民健康、建设健康广东打下坚实基础。各地、各单位要结合启动仪式活动契机和新冠肺炎疫情防控工作，加大宣传力度，普及营养健康知识，倡导合理科学膳食，提倡三减（减盐、减油、减糖）、三健（健康口腔、健康体重、健康骨骼），继续推广“分餐制”和使用公勺公筷，坚决杜绝食用野生动物的陋习，不断强化全民对营养健康理念的理解和认识，切实改变不健康、不文明的饮食行为，树立健康营养饮食新风，倡导将健康融入所有政策的理念。

给孩子的食物，家长得学会看标签

通过食品、食物来维持营养均衡，家长们尤其需要学会是别食品标签。

朱惠莲教授表示，食品标签有两大块内容，一大块是跟安全相关的，比如说生产日期、保质期，这是很多家长都会特别关注的事情。“但其实所有的预包装食品，那就是营养标签，包含营养成分表。我国明确规定，营养成分表一定要标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这几个指标，孩子处在一个生长发育时期，尤其需要看蛋白质，以满足生长发育需求。如果孩子有肥胖等其他问题，家长应选择不是高能量、高糖的食物。”

朱惠莲同时提醒，由于孩子不是成人，家长在进行食物选择时还要做好特别的折算。比如给一份零食给小朋友吃，糖或者脂肪只占10%，但是实际上对小朋友自身来说，可能已经达到了它的15%或者更高，这些都要从标签里面去学会去选择。

采写：南都记者 王道斌 通讯员 粤疾控