大锅排骨炖酸菜怎么做好吃（酸菜炖排骨樱花味道）

冬天用大白菜腌制的酸菜，是我们东北人喜欢也常吃的菜。以前物资匮乏时，酸菜萝卜基本就是冬天主要的蔬菜了。现在虽然想吃什么都有，但是这种发酵的酸、脆和排骨交融的美味，还是时常引得人想吃。用的排骨不要净排，要那种稍带软骨的部分，配上一碗米饭，真是吃得好舒服。

By 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 排骨 500克
• 酸菜 1棵
• 盐 3勺
• 糖 1勺
• 大蒜 2瓣
• 大葱 2段
• 八角 1个
• 香叶 几片
• 桂皮 1段
• 十三香 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 少许

做法步骤

1、排骨洗净，用冷水泡去血水

2、在冷水中煮沸，漂去浮沫，沥净

3、将一半的盐和糖、其他调料、排骨和温水一起放入电压力锅中，选择肉类程序执行

4、炖排骨的同时，将酸菜在冷水中漂洗，挤净水分后，切成丝备用

5、大约30分钟后，排骨已经很软烂入味了

6、将电压力锅中的排骨汤倒一半入铁锅中，放入排骨和酸菜，加剩余一半的盐和糖，中火炖至酸菜熟透即可。不同的酸菜成熟时间不同，稍软且脆的口感即可，一般大约10分钟左右。

7、成品图

8、成品图

小贴士

1. 如果喜欢吃粉皮粉条的，可以提前用冷水泡开，根据耐煮的程度，选择和酸菜同时入锅或收汁之前入锅即可。 2. 泡去血水和加糖，都可以解排骨的腥。另外酸菜加了糖，虽然菜品不甜，但是整体口味更好。

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