苦瓜怎么炒好吃又不发苦(苦瓜怎样炒才不苦又下饭)

又到了吃苦瓜的季节了,苦瓜这种蔬菜,长期食用能够消热解暑,所以天热的时候,我们要多吃一点苦瓜,但很多人都嫌苦瓜“太苦”,宁愿吃白饭也不吃它,那苦瓜怎么炒菜不苦又下饭呢。

今天我们就分享一个非常好吃又下饭的做法,操作起来非常简单,2个技巧交给你,连吃一整个夏天都不腻。首先将苦瓜的头尾给它去掉,然后再从中间给它一分为二,之后,准备一把合适的勺子,把中间的瓜瓤和瓜子给它去掉。

苦瓜怎么炒好吃又不发苦(苦瓜怎样炒才不苦又下饭)(1)

尽量给它刮得干净一些,如果特别怕苦的朋友,里面这一层白色的部分一定要给它刮干净,这个就是苦味的主要来源。

苦瓜可以清热解毒,解暑去火,天气热的时候,我们可以多吃一点苦瓜,对身体非常的有好处,苦瓜之所以“苦”,主要是因为里面的白馍,所以我们一定要给它清除干净。

苦瓜怎么炒好吃又不发苦(苦瓜怎样炒才不苦又下饭)(2)

接着我们开始改刀,把苦瓜切成自己喜欢的薄片,随后放入一个大碗里,并在表面加入一勺食盐,再用手来回抓匀,这样能除去苦瓜里的一部分多余的水分。

苦瓜中的苦味素是葫芦素c,属于水溶解的有机物质,食盐不仅能去除一部分的苦味,而且食盐还可以去除表皮的农药和残留,抓均匀后,我们放置一边腌制十分钟。

苦瓜怎么炒好吃又不发苦(苦瓜怎样炒才不苦又下饭)(3)

紧接着准备好几瓣大蒜,先用刀拍两下,然后快刀切成蒜末,再将5毛钱的香葱、小米椒切好备用,除了这些配料以外,还需要准备一小块五花肉,同样也需要切好备用,苦瓜和五花肉一起炒,真的非常好吃,不管是谁,吃了都念念不忘。

这时候苦瓜也腌制得差不多了,碗底还有不少的水,将这些多余的水倒掉,接着往碗中加入适量的清水,然后用你发财的小手给它抓匀一下,把里面多余的盐分给清洗干净,不然就会破坏苦瓜本身的口感。

苦瓜怎么炒好吃又不发苦(苦瓜怎样炒才不苦又下饭)(4)

用手将水一点点挤压干净,就放入盘子中备用,重新将锅洗干净,并在里面加入少量的食用油,等油热后,就将五花肉倒进去煸炒,把五花肉里多余的油脂,给它全部煸出来,等五花肉煎得焦黄。

再把姜,蒜,小米辣给它放进来,给它慢慢煸炒,炒出蒜香,炒出辣味,这个时候,就能把苦瓜也给它倒进来,然后开大火,快速地给它翻炒均匀,让蒜香和辣味充分地包裹在苦瓜上面,翻炒均匀过后,我们再来调个味。

苦瓜怎么炒好吃又不发苦(苦瓜怎样炒才不苦又下饭)(5)

加入少量的食用盐,再来一点鸡精,鸡精可以多放一点,也会降低苦瓜的苦味,用这个方法做出来的苦瓜,即使怕吃苦瓜的朋友也能吃得下,天热吃饭没胃口的时候,做上一小盘,开胃又解馋,拿来下酒下饭都是非常的不错。

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