外酥里嫩的油炸排骨怎么做（炸得滋滋响的排骨）

香酥的炸排骨，提前将排骨腌制入味，裹满浆糊的排骨，一个一个放入冒泡的热油中，油花泛起，滋滋作响，排骨表面被炸得酥脆，捞出控油，吃一口，外酥里嫩，简直香到骨头里。

在家做炸排骨，并不麻烦，调好浆糊，裹在排骨上，入锅一炸，过程相当简单。排骨吃起来味道鲜美，还不油腻，猪排骨中除了含有蛋白质、脂肪外，还有大量的钙，维生素等营养成分，为人体补充所需的营养，不过油炸排骨偶尔吃一次解解馋，不建议经常吃哦。

【炸排骨】

【主料】排骨，淀粉，面粉，煎炸粉

【调料】蜂蜜，黑胡椒，油，盐，酱油，芝麻，鸡精，料酒

【制作过程】

步骤1.准备食材，猪排骨，切小块，清洗干净，水中浸泡，除去血水。

步骤2.泡出血水的排骨，沥干水，放少许盐，料酒，适量蜂蜜，黑胡椒，酱油，鸡精，将调料搅拌一下。

步骤3.排骨放冰箱冷藏中，大概腌制1小时左右。

步骤4.准备挂浆的糊，打一个鸡蛋，搅散鸡蛋液，加入面粉和淀粉，比例按照一比一就好。

步骤5.面粉，淀粉与鸡蛋液充分混合，搅拌均匀，让浆糊达到黏稠的状态，加鸡蛋可以使面糊更好地裹在排骨外表面。接着，准备适量煎炸粉，倒在盘子上即可。

步骤6.从冰箱中取出腌好的排骨，排骨放调好的浆糊中，表面均匀裹上浆糊，放在煎炸粉上，让排骨均匀沾上炸粉。

步骤7.锅中倒入适量油，将油烧热，放一根筷子，油起小气泡，就可以转中小火，之后将排骨，一个一个放入，不要一次放太多，会把油温降低，另外要注意，排骨放入以后，不要着急翻动。

步骤8.待油锅中的排骨炸到两面泛着金黄，捞出即可。为了更加酥脆，回锅复炸一下。调大火来提高油温，复炸半分钟，捞出控油，吃起来更加酥脆。

装盘的炸排骨，撒上一小把芝麻，就可以吃了~如果喜欢甜辣口味，还可以炒个糖醋汁，回锅一下~

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