如何在家自制巴斯克蛋糕（正宗地道的巴斯克蛋糕做法）

周末朋友小聚，女儿提前做好这款蛋糕，客人吃过赞口不绝，都说好吃。要说做法，这款蛋糕还真是超简单，备好材料拌拌均匀丢进烤箱就能做好，不用打发鸡蛋，除了烤箱和必备模具之外，一个手抽就能完成。 这就是鼎鼎大名的重芝士巴斯克蛋糕，表面看起来有点焦糊，内部质地细腻，口感柔软味道浓郁，吃一口还想吃第二口，下午茶来一块，很解馋很过瘾，能量也很足。芝士爱好者一定不要错过这一款。巴斯克蛋糕最佳赏味时间是冷藏之后，所以想吃巴斯克还需要提前做好。下面看看具体做法吧。

By 辽南蟹

用料

• 奶油奶酪 240克
• 淡奶油 120克
• 细砂糖 70克
• 玉米淀粉或者土豆淀粉 10克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个

做法步骤

1、提前准备材料，巴斯克蛋糕所用的材料包括鸡蛋都需要提前从冰箱中拿出来回温，处于冷藏状态的奶油奶酪不好拌均匀。另外把油纸铺在6寸戚风圆模中备用。把足够大的油纸先包在活底模具的底板上做出印痕，接下来再往模具里放就很好操作了。

2、充分回温后的奶油奶酪和淡奶油放进大一些的打蛋盆中，加入白糖。可以将打蛋盆坐在另一个温水盆中，水温控制在40度左右，这样奶油奶酪和淡奶油会比较好拌均匀。

3、划圆圈或者左右推动，把奶油奶酪、淡奶油和白糖充分拌均匀。

4、把两个鸡蛋和一个蛋黄分三次加入盆中，每一次都充分拌均匀后再加鸡蛋。

5、充分拌均匀后加入10克土豆淀粉，充分拌均匀。

6、把拌好的蛋糕糊过一下筛，这样蛋糕糊会更细腻。

7、把蛋糕放进已经预热好的烤箱中，温度230度，时间25分钟，

8、烤好后及时出炉，自然放凉后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏室，充分冷藏之后取出来切块享用。

9、蛋糕在烤的过程中会鼓起来，出炉的时候动一动模具，蛋糕还会晃动，稍后会回落，这是正常的。充分放凉后就可以享用了。

小贴士

这个蛋糕能量很足，口感很好，吃起来非常享受，家里有材料一定要试一下。 烤制的时间和温度做参考，因为烤箱的具体温度会有一些区别，以蛋糕表面上色满意为度。

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