除夕十大习俗和禁忌（明天除夕夜要记得）

导读：除夕是中国历史最为悠久的传统节日之一，相传当时有个叫夕的怪兽，每到岁末便会出来害人，后来人们知道夕害怕红色和声音，便会在岁末时，贴红联、放鞭炮，而且一家人围在一起壮胆，避免怪兽再次来犯，久而久之，就成了今天大家都熟知的除夕。而现在，除夕也是一年中最为重要的一天，从这天早上开始，家家户户都会除旧布新，清扫庭舍，张灯结彩，迎接祖宗回家过年，希望在新的一年，全家人都能顺顺利利、福气不断。

而随着传统文化的流逝，现在有不少年轻人都不知道除夕需要吃一些什么，做一些什么，今天我就给大家详细的讲解一下除夕夜的传统习俗。比如每年除夕夜，无论贫富，要记得“吃4样，做5事”，老传统别丢，日子越过越顺！

【吃4样】

第一样：鱼

除夕当天，必须要吃的一道菜就是鱼，因为“鱼”和“余”是谐音，所以餐桌上摆上一条鱼，寓意在新的一年里能“年年有余”。

【清蒸鱼】

【食材准备】：桂鱼1条、大葱10克、姜丝8克、啤酒30ml、红椒丝3克、蒸鱼豉油、热油适量。

【清蒸鱼的做法】：

第一步：首先将桂鱼处理干净，然后在鱼背部划上一刀，接着将3克大葱、3克姜丝、啤酒放入到桂鱼中搅拌均匀，最后将桂鱼腌制10分钟。

第二步：10分钟后桂鱼捞出，然后用清水将桂鱼冲洗干净，接着就将桂鱼、5克大葱、5克姜丝放入到蒸锅中，大火将桂鱼蒸8分钟。

第三步：8分钟后将桂鱼端出来，然后重新撒上大葱丝、红椒丝，接着淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油即可起锅食用。

第二样：鸡

俗话说：“无鸡不成席”，这是因为“鸡”和“吉”是谐音字，除夕夜团圆饭摆上一盘鸡，寓意在新的一年里能“大吉大利”。

【辣子鸡】

【所需食材】：鸡腿500克、小米椒段10克、七星椒段25克、青红花椒各8克、蒜末8克、姜末5克、白砂糖3克、生抽2ml、蛋黄1个、十三香粉3克、小苏打1克、玉米淀粉15克、白芝麻15克、葱花3克、锅巴15克，食盐、胡椒粉、鸡精适量。

【辣子鸡的做法】：

第一步：首先将鸡腿解冻，然后将鸡腿肉切成2厘米的丁状，接着再将鸡兔肉冲洗干净即可备用。

第二步：将生抽、食盐、胡椒粉、小苏打、十三香、姜末放入到鸡肉中搅拌均匀，然后将鸡肉腌制15分钟，时间到后，将淀粉和少许油放入到鸡腿中，搅拌均匀即可备用。

第三步：锅中放入适量的油，等油温烧到7成热时，将鸡腿肉放入到锅中，大火炸2分钟左右，直到鸡腿肉呈现为金黄色即可起锅食用。

第四步：另起一锅，锅底放少许油，然后将蒜末、干辣椒、花椒放入到锅中爆香，接着把鸡肉、白芝麻放入到锅中，继续爆炒10秒，最后撒上香葱、锅巴即可起锅食用。

第三样：大虾

大虾是餐桌上必不可少的一道海鲜，因为煮熟的虾看着非常红，所以摆上一盘虾，寓意在新的一年里，日子能过得更“红红火火”。

【水煮虾】

【食材准备】：大虾450克、姜丝5克、花椒3克、啤酒100ml。香菜5ml、陈醋10ml、清水适量。

【水煮虾的做法】：

第一步：首先将大虾处理干净，然后锅中放入适量的水，接着将大虾、姜丝、花椒、啤酒全部放入到锅中，大火将虾尾煮的弯曲即可起锅。

第二步：准备一盆冷水，将煮好的虾放入到冷水中，将虾浸泡30秒即可捞出。

第三步：将浸泡好的虾摆入到盘中，然后撒上香菜、淋上陈醋即可食用。

第四样：饺子

除夕夜，人人都要吃一碗饺子，因为饺子的外形像银元宝，所以除夕吃饺子，寓意在新年里能“招财进宝”。而且除夕最好吃白菜饺子，因为白菜和“百财”是谐音，吃白菜饺子，寓意在新年里，财源滚滚。

【白菜饺子】

【食材准备】：前夹肉500克、大白菜500克、姜末5克、蚝油10ml、生抽3ml、鸡精2克、十三香3克、黑胡椒粉2克、食盐、食用油适量。

【白菜饺子的做法】：

第一步：首先将前夹肉冲洗干净，然后剁成肉末，接着再将姜末、蚝油、生抽、鸡精、十三香、黑胡椒粉、食盐放入到肉末中，搅拌均匀即可备用。

第二步：将大白菜洗净后切成黄豆大小的碎末，然后撒少许的食盐到白菜中，将白菜腌制10分钟后，将白菜中的水挤干即可备用。

第三步：将白菜碎、食用油放入到肉末中搅拌均匀，然后把白菜馅包入在饺子皮中。

第四步：锅中放入适量的油，等水烧开后，把饺子、3滴食用油、食盐全部放入到锅中，大火将饺子煮得浮起来即可起锅食用。

【做5事】

第一件事：贴春联

每到除夕，就要贴春联，因为贴春联不仅可以使家里大门看着更有过年的气氛，而且还能保佑全家人在新的一年里，平平安安，阖家幸福。

第二件事：祭祖

除夕当天，我们晚上把年夜饭做好后，需要祭祖，因为祭祖不仅是缅怀自己的祖先，更是对后人的一种激励。而在祭祖时，我们一定要多说一些吉利话，希望在新年里，一家人都平平安安。

第三件事：燃爆竹

除夕夜一到凌晨，家家户户都会起来燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新，寓意在新的一年里，财势昌顺、福气亨通，生活会过得更加红红火火。现在不少家庭用电子鞭炮代替，这样不仅环保，而且还节约钱了。

第四件事：压岁钱

除夕夜吃完年夜饭后，长辈都会给家中的晚辈包红包，据说压岁钱可以压住邪祟，从而使晚辈平平安安地度过新的一年！而已经赚钱的晚辈，也可以包压岁钱给长辈，因为压岁钱的岁指的是年岁，给长辈压岁钱，期盼长辈长命百岁。所以过年给压岁钱，不仅体现出长辈对晚辈的关爱，而且还体现出晚辈对长辈的尊敬。

第五件事：守岁

除夕当天“守岁”，是最为重要的传统习俗之一，在当天吃完年夜饭后，需要家里所有的灯开着，然后全家人坐在客厅闲聊，通宵守夜，这样可以使家人在新的一年，平平安安、顺顺利利的度过。

明天除夕，无论贫富，要记得吃“鱼、鸡、虾、饺子”这4样，做“贴春联、祭祖、燃爆竹、给压岁钱、守岁”这5件事，只有遵守老传统，日子才能越过越顺。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

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