云南地方特色美食攻略 非吃不可的特色美食

还在等什么呢？时间总是等不及来人回忆过往，做好准备就溜走了。收拾心情开始一段新旅程。去看看云南的山水美景，尝尝最最地道的本土美食。

昆明—抚仙湖—通海县—建水—石屏—元江—西双版纳

一路向西

遇见的不止美景、美食

还有

那铭记于心的

美好回忆

01抚仙湖

抚仙湖位于距昆明52公里的玉溪澄江县境内，距离澄江县城5公里，是我国最大蓄水量湖泊、最大高原深水湖、第2深淡水湖泊，属南盘江水系，湖平面呈南北向的葫芦形，流域径流面积1053km2 （含星云湖378km2 ）。

抚仙湖流域植被以草丛、灌丛、针叶林等次生植被为主，森林覆盖率27.03%。湖水 清澈，早在明末， 旅行家 徐霞客 在他的《徐霞客游记中》就有“滇山惟多土，故多壅流而成海，而流多浑浊，惟抚仙湖最清”。

波光粼粼的湖面映衬着天水一色的傍晚，和三五好友围坐一起畅谈，这时候怎么能没有美食呢？

铜 锅 煮 鱼

好水自然出好鱼，加上特殊的加工方法和容器，这就是的抚仙湖铜锅煮鱼香飘滇中大地主要原因，抚仙湖畔的渔民，家家户户都会煮铜锅鱼，到抚仙湖旅游，铜锅鱼自然就成了首选美食，没有之一哦。一壶小酒，佐以一锅鱼，就着满眼的湖光山色美景，吃货们来说，这就是幸福，记得别忘了要一碟禄充蘸水咯。

抗 浪 鱼

这个厉害了，说它高大上一点不为过。抗浪鱼是抚仙湖的特有鱼类，个小，体白，其形如箭，其味鲜美，是鱼类中的精品。上个世纪九十年代后，因过度捕捞抚仙湖抗浪鱼几乎灭绝，经过十多年的生态恢复，如今这一种群得以壮大，但因产量低，价格不菲。土豪的追求。在星明星渔洞，游客可以体验独一无二的水车捕鱼。

盐 水 鱼

盐水鱼也是抚仙湖的一大美食，可长期保存，味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，吃起来格外爽口。煮得好的盐水鱼，用筷子随便一夹是夹不烂的，而且味道咸淡适宜，在咸菜罐里放个一年半载的绝不会变味。还可以买了带回家慢慢吃。

全 藕 宴

位于抚仙湖北岸的澄江县盛产莲藕，澄江藕粉更是驰名中外。全藕宴是抚仙湖美食的又一大亮点。排骨莲藕汤、财鱼焖藕、藕夹、孜然卤藕、柠檬藕片、酸辣藕丁、洪湖莲子、芹香莲、桂花糯米藕、八宝糯米藕、荷叶鸡、荷叶粥……数十个莲藕菜式让人目不暇接。夏、秋到抚仙湖旅游，全藕宴不可不尝。

三 道 菜

江川“三道菜”指的是鸡、羊、鱼。每道菜都用多种秘制佐料烹饪而成。 “鱼”以酸辣为主，成品酸辣鱼，酸的舒心，辣得可口；“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食。蘸水配料独创，鲜、辣、麻等尽在其中使人食欲大增；“鸡”采用几种名贵药材配制后清炖而成。苦、凉、甜有机地溶在一起，回味无穷。这是江川的招牌菜，吃货们不可错过了。

鲊 馍

鲊馍肉是玉溪江川区特有的一道传统美食。选用当地农家原生态土猪五花肉和绿色无污染的优质萝卜，配以秘制调料腌制而成。鲊馍肉成菜色泽金黄诱人，味浓香淳厚，肉质肥瘦分明，香气四溢。鲊馍肉风味独特，鲜香可口，是江川人下饭佐酒必备佳肴。

02通海县

说起通海，大家都知道通海号称云南的小香港，这里除了远近知名的甜白酒外，还是吃货们的天堂，快来看看吧！还有哪种美食是你没吃过的！！

甜 白 酒

通海甜白酒是云南省玉溪市通海县的特产。通海甜白酒主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特，老少皆宜。

曲陀关是通海历史文化胜迹之一，如今因盛产甜白酒而留名。曲陀关具有悠久的甜白酒生产历史，是通海县有名的甜白酒之乡。

财 神 街 的 剪 子 糖

凉 糕

通海的凉糕可以算得上一绝了。用糯米制成的凉糕本来没什么特别，但加上蜜饯、红糖水、芝麻等辅料就变得爽滑可口了。虽是春天，却有几分暑意，吃上一块冰冰凉凉、带有蜜饯清甜香味和芝麻香的凉糕，感觉整个人都清新起来。

坎 锅 菜

豆 末 糖

巧克力豆末糖

豆末精是通海县传统名牌产品，至今已有两百多年的历史。豆末糖以优质黄豆为主料，加工精细，层次均匀，具有“香、甜、酥、脆、人口无渣”的特点。

豆末糖是通海历史悠久的传统食品，早在清光绪年间，通海县城的孔宪瑜由河西饶四家学来豆末糖的生产工艺，用黄豆末、饴糖、红白糖为原料，开始生产豆末糖，群众称之为“孔氏豆末糖”。一时闻名遐迩。解放前，主要靠手工操作，小量生产，多数产品在本地市场散装销售，也有将豆末糖装入铁盒，带往昆明、上海、广州、香港等地赠送亲朋好友。时至今日，已逾七百五十余载，可谓历史悠久，源远流长。

油 炸 豌 豆 粉

油炸豌豆粉，据说是一户姓苏的人家独创出来的风味小吃，已有四代人的历史。具体做法是先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成浆糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片，放入锅内用清香油和熟猪油混合油炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐，吃起来香脆、鲜嫩，口味佳，令人回味无穷。

除了各种当地的特色美食之外，还有很多美景也不容错过的哦~

杞麓湖

秀山公园

通海文庙

03 建 水

离开通海，沿着建通高速行驶70公里大约1个小时，就可以到建水。这里不止有众多的人文景点还有闻名于世的特色小吃等着你~

汽 锅 鸡

汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

草 芽 宴

草芽是一种水生草本植物，是建水独有的风味物产。食用部分的形状、颜色酷似象牙，圆柱形，顶部呈锥形。在建水，以草芽作为主料或者配料，烹制一道单品菜的师傅不乏其人。但用草芽作主料，制作一桌全草芽宴席的厨师并不多。

满桌皆“象牙”，一草能成席

建水时代酒店制作的“草芽宴”共有15个菜品，包括：象形包谷、炖盅草芽圆子、糖醋草芽、草芽排骨、锅贴草芽、三丝扒草芽、孔雀开屏、凉拌草芽、芙蓉草芽、汽锅鸡草芽、冰山草芽、红烧牛肉草芽、草芽莲藕粥、宫爆肚头、小白龙过江，菜式丰富，形态美观。素雅、醇香、脆嫩是每道菜的主要特色。

糯 米 揣 莲 藕

糯米揣藕，又称“云田熟藕”，因产于建水东城外小麦厂海子而得名。据说此地所产的莲藕有九孔，粗肥白嫩，为藕中之上品，用其制作的菜肴，早已遐迩闻名。相传明洪武年间，黔国公沐英巡视临安，知府程子益设宴款待，沐英品尝油炸熟藕后，赞“建水熟藕甲全滇”。

建 水 烧 烤

云南的朋友只要聊天到红河建水就会情不由己的说起美食来，确实，建水美食在云南颇有名气，特别是烧烤和小吃简直要流出哈喇子了~

此外建水不止有闻名的美食小吃，还有众多的名胜古迹哦~

建水古城

朱家花园

十七孔桥

燕子洞

建水文庙

团山民居

04 石 屏

离开建水，沿着鸡石高速向西行驶50公里就到了石屏县，沿途不仅能欣赏到美景，还有石屏特色美食等着你。

石 屏 豆 腐

石屏豆腐，云南省石屏县特产，中国国家地理标志产品。

区别于其他地区的石膏卤水点豆腐工艺，石屏采用古城里方圆0.75平方千米内的天然地下水作为凝固剂，制作出的豆腐鲜嫩爽滑、营养丰富。

石屏地下井水点制的豆腐克服了采用单一凝固剂点制豆腐的所产生的缺点，却又综合了各单一凝固剂的优点，改善了传统凝固剂点制的豆制品易脱水、易酸败、品质不稳定的缺陷，大幅度提高了石屏豆腐的口感、品质、质量和安全性。独具质嫩味美、韧性强的特质，生意人提着豆腐的一端轻轻甩动叫卖而不会断裂。石屏豆腐以其细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，富有乡土气息而著称。经烘烤、油炸后的豆腐慢慢变得圆滑和丰满，颜色也变成金黄，掰开来看，熟透的豆腐气孔密布，清香四溢。因此又有“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖”的说法。

八 面 煎 鱼

正宗的石屏八面煎鱼，有几百年历史了，是用云南省石屏县城南异龙湖和宝秀镇东北面赤瑞湖里的海水鲤鱼和鲫壳鲜鱼煎制的。宝秀三月份稻子下田，玄月初头道播种后，稻田稍追肥，一个月交游，稻茬抽穗老到，又是一季播种。

鱼米之乡的宝秀，盛产乌鱼，另外，鲤鱼体形浑圆，就是平常说的元宝鲤鱼，这类鲤鱼，每每随稻谷一路长成，该当叫做谷花鲤鱼，笼罩式定名，谷香鲤鱼、谷熟鲤鱼，也该当包孕在内。

所谓八面，大概是个虚数，要真要数出个八面来，不容易。与八面威风的八面一样，想来，面面俱到的象征，要更多一些。物资充足的年月，应用很多的食用油脂以煎鱼，不大大概，即使大概，也不合算（剩油有鱼腥味），宝秀八面煎鱼的煎，油煎水煎的滋味都有，该当是一种夹杂煎法。

浑圆的鲤鱼，破肚去鳃，不用除鳞，以圆熟的工夫煎制，微火窄油，慢工细作，间入花椒、八角、草果、辣椒等作料，九制成菜，正常凉吃。尝一尝，外焦里嫩，味道浑厚又清甜爽口。在宝秀吃鱼，能够翻面，仅仅一同要翻调鱼头的朝向。

荔 枝 酥

石屏荔枝酥的原料主要是一级面粉、白糖、猪油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香橼丝，按一定配比精制而成。首先是把面、油、冷开水按20：5：7的比例合成面团，把面、油按2：1的比例合成酥；再把面团和酥制成皮子，把白糖、猪油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香橼丝组合为馅心；然后，皮子包酥，切成小块，包入馅心，做成荔枝状；最后把它放进滚烫的油锅里炸至金黄色即可。

石屏荔枝酥每个不足10克，外型美观，小巧玲珑，食之酥松，香甜适口。

说完了吃的，我们再来看看有哪些好看的！

异龙湖

秀山寺

焕文公园

05 元 江

出石屏沿着天猴高速经昆磨高速就来到了元江，这里不仅有风景如画的梯田，纯朴质美的哀牢山，还有着世界最高的桥梁，以及原汁原味的地道美食......

猪 街 茶

汽 锅 饭

芦 荟 宴

野 花 野 菜

世界第一高桥旅游风景区

元江梯田

哀牢山

06 西双版纳

继续沿着昆磨高速行驶大约4.5小时就来到了西双版纳境内野象谷，这里时常有野象出没，大家要注意安全哟~

菠 萝 饭

菠萝饭菠萝饭看起来就很诱人，整个菠萝很萌的样子。其做法也很简单，首先要将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用。味道有点甜，而且有补血润肺的功效哦。

包 烧 肉

包烧肉把猪肉剁细，与切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、盐拌匀，分成若干份，每份放一片香茅草叶(结成小疙瘩)，用芭蕉叶包好装入甑子里蒸熟即可食用。异常软嫩。

香 茅 草 烤 鸡

香茅草烤鸡西双版纳的烤鸡香辣可口，味道鲜美，颇受欢迎。把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软，捶碎。把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤。

香 茅 草 烤 鱼

香茅草烤鱼香茅草烤鱼也是一道经典傣族风味菜。一般先将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上烧烤，并抹上适量的猪油，烤时香气四溢，这样烤出来的鱼香味扑鼻，鱼肉酥脆、味道鲜美独特。

再来看看有哪里好玩的呢？

野象谷

望天树

曼掌文化村

南腊河野趣营地

只能帮你到这了，剩下的看你了！

云生万象

旅游丨风物丨房车

文丨云家小象，本文为原创，若有房车咨询请留言

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