回锅羊肉的做法

1· 准备一颗大葱滚刀切稍微大一点块儿，再多准备几颗香菜切小段，今天小编就来聊一聊关于回锅羊肉的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

回锅羊肉的做法

1· 准备一颗大葱滚刀切稍微大一点块儿，再多准备几颗香菜切小段。

2· 调个灵魂碗汁：酱豆腐半块或多半块，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，香油半勺，搅拌均匀。

3· 炒锅倒入油，先炙一下锅，然后把油倒出去。

4· 接着下入羊肉片，我这里是一斤羊肉片，翻炒至羊肉全部变色就盛出来。

5· 这时候看到锅底留有水分，继续炒直至水分蒸发，剩下来的就是羊油，这种烹调方法才能最大限度的保持羊肉的纯正香味。

6· 再次把羊肉片回锅。然后立刻倒入碗汁煸炒几下，使羊肉都能够被碗汁包裹到。

7· 然后下入大葱炒制大葱断生，关火。

8· 下入香菜翻拌均匀即可。

9· 出锅装盘，一盘香味纯正、浓郁、嫩嫩的私房回锅羊肉就做好了