菠萝蜜怎么定价合理（菠萝蜜价格下跌）

近日，由于天气、运输等原因，市场上的菠萝蜜供大于求，某水果批发市场的菠萝蜜价格下降明显。在一段时间内，菠萝蜜具有明显的价格优势，加上菠萝蜜本身深受消费者喜爱，可以预见菠萝蜜迎来了难得的销售时机。

首先，可以借助菠萝蜜的价格有明显优势，以主题陈列进行重点展示，除了正常货架的堆头之外，选择门店主动线旁较为显眼的位置使用异形货架陈列，展示出陈列的灵活性，同时可以搭配其他热带水果，如榴莲、芒果等品项组合销售。为了满足顾客买后即食的需求，可以增加带有小块果皮的分切块和剥好的菠萝蜜。同时，尝试将菠萝蜜纵向切开，果肉呈现绽放的形态，将商品最好的一面展示出来。

菠萝蜜的分割有一定的难度，技巧性较强。首先，将柄部切除，再用专业工具从顶部插入。然后，从菠萝蜜心部劈开，再顺着外皮划开一圈，从心部掰开。最后，把内部的心削掉，从里面顺着果肉和果皮中间生长方向扒果肉即可。这样不会将果肉划伤，而且整个分割过程也具有一定的观赏性。可以在高峰时段做分割表演，现场分割现场售卖，用浓烈的现场销售氛围，促进销售。

需要注意的是，门店应每天根据客流量、天气、节假日等情况，把握剥皮菠萝蜜的数量，保证在售商品的品质，也减少不必要的商品损耗。

菠萝蜜的定价也是值得关注的操作点。菠萝蜜常以果肉包盒、带皮果肉分级售卖。只按照带皮果肉定价，或是只按照果肉包盒，均不是合理的定价方法。

实操时，应分别记录菠萝蜜整个重量、去掉果心不出肉果皮，剥出果肉的重量，再分别算出果肉占比，带皮果肉占比，再算出纯果肉成本和带皮果肉成本，最后用这些成本价位基础定价。既不会损失掉果肉包盒的毛利，也不会定价过高，造成顾客流失。

另外，菠萝蜜陈列、分割前，应先判断商品的成熟度，闻一下是否有香气，按压有回弹性。一般来说，成熟的菠萝蜜外壳呈现金黄色，带有一股清香，果皮按压有回弹性。质量好的菠萝蜜，外皮完好无损，外边带有小刺、小黑点。如果小黑点连成片，这样的菠萝蜜可能坏了，要及时打开判断是否需要报损或者折价处理。

生鲜商品的良好时机都需要及时把握，应利用门店的资源，多个环节联合操作，形成合力，抓住售卖时机，增加门店销售额，提升毛利。