彭州治愈美食（成都伴手礼㉑彭州有品生活有味）

来源：四川日报-川观新闻

川观新闻记者 吴亚飞 制图 甘翠

地处成都平原与龙门山过渡地带的彭州市，素有“天府金彭”的美誉。北部是群山争拱的山区，最高海拔4812米；南部是一马平川的平原，最低点489米。4000多米的海拔落差和集高山、峡谷、丘陵、平坝于一体的独特地貌，造就了壮丽独特的立体山水形态。

这里背靠龙门山脉、怀抱湔江九水，是一幅立体山水画、一本历史人文书、一方生态康养地。春赏牡丹花，夏戏湔江水，秋宿河谷夜，冬踏九峰雪，四季宜人，可揽可享，有军屯锅盔、九尺板鸭、九尺鹅肠、高山冷水鱼、磁峰麻饼等地道美食……山川秀美、物华天宝、满目琳琅。

2022年是成都大运年，新春将至，川观新闻发出“成都伴手礼征集令”，诚邀成都23个区（市）县推荐具有成都特色、彰显“成都制造”品质的伴手礼产品。这一期，让我们走进彭州，感受这里的丰饶和味道，一系列“彭州好物”为您奉上。

桂花土陶

彭州桂花镇素有“西蜀陶瓷之乡”的美称。近500年历史的桂花陶瓷，有着粑、拓、印、镂、雕、堆等别具一格的制陶工艺，其传统工艺粑花在全国陶瓷行业中堪称一绝。桂陶之所以能500多年经久不衰，除了绝有的工艺外，桂陶以龙、凤、花、草、鸟、兽等为图案的手工艺品传承了华夏文明和古蜀文明，作为三国名人张松的故里，桂陶将三国文化演绎得淋漓尽致。

彭州白瓷

彭州白瓷产品“洗脑壳”

彭州白瓷历史悠久，始烧于晚唐、五代时期，盛于两宋。成都平原与龙门山交界地带的优质瓷土，开启了成都平原大规模烧造白瓷的盛况，也诞生了两宋时期四川地区烧造规模最大且专烧白瓷的窑场——金城窑。金城窑是彭州白瓷发展的开端，是古蜀陶瓷发展中一颗明星。后来，彭州又先后有思文窑、新兴瓷厂及国营东方瓷厂。2018年，“彭州窑”首烧点火，恢复了古法彭州制瓷技术，是新彭州陶瓷艺术发展的里程碑。

彭州白瓷产品“洗脑壳”

从最开始的手工作坊，到现在占地13亩的首批四川省级非遗项目体验基地，彭州白瓷艺术中心不仅让彭州白瓷重回大众视野，也为乡村振兴赋能。彭州白瓷产品“洗脑壳”获得首届"天府文创"大赛铜奖。

九尺板鸭

在九尺镇，流传着这样一句话，那些油亮鲜香的鸭颈伸得长长的，一抬头，整个川西平原都在流口水。九尺板鸭，历史悠久，源远流长，从明朝正德年间开始，历久不衰，深受国内外食客喜爱。1986年，九尺镇被四川省誉为“板鸭之乡”，九尺板鸭的传统制作工艺也被列为成都市级非遗保护名录。

采用九尺独特的地下泉水养殖的川鸭系列，以土麻鸭为原料活鸭宰杀去毛后，利用当地清澈泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭则更需技艺，鸭子晒干水分后便要开始烘烤。烘烤过程尤为关键。用锯木进行烟熏，加入花生壳、柏芽，香味慢慢地融入它的肉质，使板鸭皮脆肉嫩。晾晒烘烤后的鸭子最后放入酱油、老姜、陈皮、花椒、白糖、八角等20多种配料配成的卤汁中煮熟，一只黄里透红、色泽诱人、香气扑鼻的九尺板鸭就做好了。

宝山红茶

宝山红茶源自于宝山村。三千年以前，古蜀人翻越龙门山，在此留下了种茶、制茶、品茶的习俗。在彭州牛圈沟峡谷，迄今还能看到很多百年以上的古茶树。宝山红茶依旧经历着繁琐的5道工序：采摘、萎调、揉捻、发酵、烘干。每道工序都是慢工细活，环环相扣，缺一不可。

白鹿白茶

生长在白鹿山间的一种乔木。开春，当地人背着背篼，或搭上梯子，或爬上树，摘取新鲜的叶子，拿回家揉搓。这种树，山中已经不多见，当地人视为宝物，俗称白茶。凭借清爽温润的口感，白茶成了白鹿镇一张独有的名片。

彭州竹雕

起源要追溯到清朝光绪年间化成院人毛正国。他自小喜爱竹编竹制品等手艺活，因竹制鸟笼工艺精湛，而在当时广负盛名。后因市场喜好和需求，逐渐开始在竹制鸟笼上面进行刻花（雕刻），并形成了鸟笼制作和雕刻的一整套工艺。“彭州竹雕”经几代人吸取川派木雕和其他地方雕刻风格，取其精华，改良材料，所用材料都是选用川西地区上百年的老斑竹或者老楠竹，具有不虫蛀、不开裂等特点，这种材料在全国是特有的，形成了今天独具川西地方特色的雕刻风格。

本文来自【四川日报-川观新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt