贵州特产香脆辣椒做法（最爱这个贵州特色吃法）

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。大家好，我是清清。夏天的天气炎热，天气一热老是想吃清爽的东西，也没有冬天那样爱吃大鱼大肉了，有时候到了饭点还不觉得饿，没有胃口吃饭，如果这个时候来一些酸辣的小菜，那绝对可以促进食欲，让胃口大开。

说到酸辣的小菜，那它的主要味道一定是辣味，那什么食物能够产生辣味，第一个想到的就是辣椒，辣椒是我们经常食用的一种蔬菜，它的种类有很多，有朝天椒、青椒、菜椒等等，品种不同，辣度也不同。到了夏天，有不少朋友用辣椒来腌着吃，吃饭的时候来上一两颗，非常的开胃。

除了腌制的辣椒，其实直接炒着吃也可以很爽辣开胃，正好这几天天气热，有好多朋友私信清清分享炒辣椒的做法，今天就抽空把详细的方法分享给大家。学会了之后就可以自己制作了，夏天吃既能开胃又发汗，多吃两碗大米饭都没有问题，想学的朋友跟着清清来看看吧！

【食材准备】：辣椒 食用油 食用盐 生抽 香醋。

第一步：清洗

因为清清比较能吃辣，所以这里就准备了线椒，线椒皮薄肉脆，辣味也比较高，吃起来非常爽辣，让人吃了还想吃，用来配饭吃特别过瘾，如果是不能吃辣的朋友，用辣度低一些的青椒也可以。

拿出一把新鲜的线椒，把它们放入洗菜盆里，加入大量的清水，一边清洗一边去掉辣椒的根蒂，因为线椒比较长，可以将它掰成两段，这样比较好翻炒，洗干净之后捞出来放到碗里备用。 接下来再准备七八瓣大蒜，把大蒜放在案板上，用刀切掉它们的头部，这样就可以沿着切口剥皮了，操作起来会比较方便，剥好皮之后放在案板上，用刀切成蒜末，切好之后放在碗里备用。

第二步：煎辣椒

食材准备好之后，接下来我们准备煎辣椒，可以准备一口平底锅，把锅清洗干净，然后放到灶台上，接着开小火，把辣椒放进锅里，其他的食材都不需要放，接着用锅铲去压一压辣椒，煎了一面再翻一面去煎，把辣椒的水分稍微煎干一些。

接着再放入一些盐，盐可以多放一些，因为这样所以让辣椒起到脱水的作用。加入食用盐之后慢慢地翻炒，一边翻炒一边适当的压一压，这样辣椒会更加的入味，翻炒至辣椒发黄起皮的时候，就说明辣椒已经煎好了。拿出一个盘子，用筷子将辣椒夹出来，记得抖一抖粘在辣椒身上的盐，不需要将食用盐一起盛出，夹出来后就放到一旁备用。

第三步：炒制

把刚刚用来煎辣椒的锅清洗干净，加入适量的食用油，开小火慢慢的加热，对准备好的蒜末倒进去，慢慢的搅拌炒香，那你可以闻到一股蒜香味时，有说明大蒜已经散发出它的味道了，这里不要用大火哦，不然大蒜很容易炒糊掉。

接着就可以把煎好的辣椒倒进去了，用锅铲将辣椒和大蒜翻炒均匀，让大蒜的蒜香味包裹住辣椒。接着加入灵魂配料黑豆豉，用锅铲将它们搅拌均匀，搅拌一分钟左右。最后加入适量的生抽、香醋进行增香调味，这里就不需要放盐了，因为刚刚在煎辣椒的时候，一部分盐已经融入辣椒里了，翻炒均匀后就可以关火出锅了。这样做出来的炒辣椒爽辣开胃，夏天没有胃口吃饭时，还上这样一盘小菜，相信比大鱼大肉还下饭，多吃上两碗都没有问题。我们还可以用来送米粥，如果你实在不想吃饭，他就煮上一锅白米粥，配上这样酸辣的炒辣椒，也非常的开胃哦！

天气炎热，可以吃辣椒来开胃下饭，但是如果是肠胃不好的朋友，一定要少吃一些哦，不然吃完会损伤肠胃的，也可以选择辣度低一些的辣椒，这样就不会因为太辣而导致拉肚子了。夏天也是大量成熟的季节，我们也可以多买一些回来腌制，制作成酸辣椒，这样既可以保存很长的时间，再拿来吃时是很新鲜，这也是一个不错的方法哦！

看完今天的分享，好吃又开胃的炒辣椒你学会了吗？需要的食材很简单，制作方法也简单，新手一看就会，学会制作这样一盘炒辣椒，让夏天没有胃口的你增进食欲，大口吃饭，快来学一学吧！如果你也喜欢今天的分享，不要忘了给清清点赞和转发哦！关注清清爱做菜，下期继续分享更多美食。