哪个地方龙利鱼好吃（寻味上海舌鳎）

看看新闻Knews记者 康万郡

2021-12-30 10:26

作为全国重点渔港，芦潮港素来以出产各种鱼类而闻名。

板娘鱼学名舌鳎，也叫鳎目鱼、龙利鱼。虽然长相不好，但身价不菲，在渤海沿海一带有“一平二鲙三鳎目”的说法，由于鳎目鱼肉质细嫩，甚至胜过平鱼，所以历来为待客的上等佳品。由于鳎目鱼鱼皮硬且厚，口感不佳，因此需要先剥皮再烧制，但芦潮港出产的鳎目鱼鱼皮滑嫩，可直接烹饪。

烹饪鳎目鱼最好的方法是家烧。鳎目鱼在菜籽油和猪油的烹制下，表面逐渐焦黄，油香缓缓渗入，此时捞出鳎目鱼备用，锅中下入蒜子炒出香味，再次放入鳎目鱼，黄酒去腥，生抽调味，冬笋增鲜，小火慢炖入味后即可出锅。

从鳎目鱼到梅童鱼，从油带到海鲜汤，无论哪一种临港味道，都让人心存欢喜，无论是天文馆还是滴水湖，这个被戏称为“世界的尽头”的地方，也是离世界很近，和宇宙相连的梦幻之地。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道12月30日22:30《寻味上海》。

（看看新闻Knews记者：康万郡 实习编辑：倪君仪）