广东沙窝鸡煲（海口特色鲶鱼煲）

今天，要聊的是鲶鱼煲。

曾经风靡海口的特色鱼煲，各路媒体都在传播的这一特色美食。

因为一到傍晚，那些巷子里的鱼煲店，就挤满食客。消费不高，25元—50元，分大中小份。

今天，全海口的人都在排斥，甚至有的会深感恶心。

只因为2013年8月，媒体曝光海口一鱼塘，养了垃圾鲶鱼，被查封！那阵子，各路网络媒体疯转，从此这鲶鱼就被贴上“垃圾鱼”标签。

这道曾经风靡海口大街小巷：以白坡里，义龙路，海师旁边的板桥路，明珠后面的大英村里等等为代表。

然而，现在就这样被打入冷宫！不知道，现在还有没有人吃？

因为海南人，爱吃鱼，鲶鱼又是肉质肥厚，口感比较嫩滑，所以这道菜，在海口最受欢迎。几乎海口大街小巷的本土餐饮店，甚至川菜馆，就都会有这道菜。就跟酸菜鱼一样火！

在海口鲶鱼煲，做法主要有琼式口味和川式口味两种，都是以鲶鱼为主料。琼式鱼煲风味以清炖为主，汤浓，口味淡而鲜美；内地风味则以红烧见长，汁稠，味道浓烈醇香。

鱼煲的内容很丰富，其中鲶鱼是主菜，配菜也有：蔬菜、豆芽，薯粉和豆腐等等。

这些菜各有作用，味道各异。花椒、胡椒、姜、蒜等佐料是鱼煲里很重要的部分。

记得那时候，朋友请客，总喜欢点微辣的。有内地朋友一起，就会吃辣的，他们说这样吃没有腥味，也很好吃。

海南人吃微辣不会上火，粘稠而温润，但又不能积多少脂肪，口感很好。

如今，这鱼已经被污成“垃圾鱼”。

相信，很多人都已经不敢触碰了！

如果这鲶鱼，不被污染，会将是海南一大特色美食。

今天发文祭奠下：这道曾经疯狂的鱼煲美食！