香肠要怎么做才有那么香呢（这香肠肉嫩还爆汁）

不论是大人还是小朋友，对于小吃摊上的美食总是欲罢不能，不论是香气扑鼻的烤串，还是烤的流油的香肠，总是隔老远就被它的香气吸引，忍不住买上一两根来解解馋。

烤肠应该是遇到最多的，自动烘烤的烤肠机，里面的烤肠受着火的炙烤，皮烤得微焦金黄，光是闻着香气就口水直流，烤好的香肠皮脆柔嫩，肉汁在口中迸发，实在是太香了。

不过小吃在大人的心中总是不太卫生，解解馋还是不错的，如若常吃还是不放心，今日哈妹分享一道自制脆皮烤肠的食谱给大家，大家不妨试试看。

自制脆皮烤肠

配料:

猪梅花肉1000克、生抽20克、耗油20克、红酒60克、姜粉10克、花椒粉10克、黑胡椒粉10克、白糖20克、盐20克、红曲粉5克、清水适量、淀粉20克、羊肠衣适量 烹饪步骤:1.梅花肉让商家设成小丁，要求口感更高者可以自己手切，为了节省体力我选择前者，这样省去了一大半时间，选择梅花肉是因为我喜欢口感瘦一点的，所以梅花肉瘦肉多！

2.放入所有调料顺一个方向搅拌，太干的情况下适量添加清水，搅拌能成团即可！

3.淘宝买的羊肠衣，投洗干净，用清水冲洗里面检查有没有破洞，有破洞的剪掉，放入清水里浸泡半小时！

4.灌肠器是卖家送的，将肠衣套在上面底端打个结，可以先挤入一点肉馅，这样在套肠衣的时候就非常顺滑了！

5.将肉馅灌入，不要灌得太满以防后期煮的时候爆裂，手指能摁下去一半即可！

6.全部灌完，用线绳分成大概10厘米的小段，用针每段都扎些孔，再用温水投洗干净！

7.挂在阴凉通风处9-12小时，是为了让表皮风干，如果是夏天3-4小时就可以了！

8.晾干之后冷水入锅大火煮到渐出浮沫微开时，改为小火煮30分钟！或者直接入锅蒸20-25分钟也可以！

9.煮完之后剪去线绳，晾干水分，煎，烤，涮都可以，我用平底锅煎了下口感非常好，其它可以放冰箱冷冻保存，现吃现煎！

10.这是原色的没有加红曲粉，加入红曲粉是为的让颜色好看，这个可以随自己意可加可不加！

11.成品图！

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