盐水鹅血烧豆腐(蟹肉豆腐烧鹅血)

盐水鹅血烧豆腐(蟹肉豆腐烧鹅血)(1)

唐代诗仙~李白,曾有一首诗中写到“烟花三月下扬州”,扬州有着“淮左名都,竹西佳处”之称,又有着“中国运河第一城”的美誉;——这些说的就是我的家乡扬州 扬州是一座文明古城,不单有美丽的景色,更有让人垂涎欲滴的淮扬美食——狮子头、大煮干丝、三头宴、清炒虾仁、扬州炒饭……扬州老鹅在扬州传统的特色菜肴中,无疑占有着一席重要地位,老鹅不单单是红烧着吃,而且将之卤制成熟食类的盐水鹅,俗称:“老鹅”。老鹅既可以在饭店当着冷菜,又可以是家里的一道主食,真的算是“上得厅堂、下得厨房”,老鹅其实一点不老,只不过习惯这样叫罢了。当然制作老鹅工序比较繁琐,我们不是一朝能学会的,那我们就捡简单快手的做~鹅血,在我们这可是抢手货哦,老板一出摊不一会儿功夫就售罄了,可想而知是多么的受老百姓欢迎 话不多说,我们就来做一做这道家乡菜吧

By Alice优优 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鹅血 250克
  • 豆腐 250克
  • 芋头 150克
  • 杂色蔬菜 适量
  • 老鹅卤水 适量
  • 自制香肠 少许
  • 老葱 少许
  • 青蒜叶 少许
  • 蟹肉 少许
  • 油 少许

做法步骤

盐水鹅血烧豆腐(蟹肉豆腐烧鹅血)(2)

1、准备好食材。

盐水鹅血烧豆腐(蟹肉豆腐烧鹅血)(3)

2、锅热后倒入适量油,放入葱花和香肠片进行炒制。

盐水鹅血烧豆腐(蟹肉豆腐烧鹅血)(4)

3、接着将蟹肉和杂色蔬菜倒入翻炒。

盐水鹅血烧豆腐(蟹肉豆腐烧鹅血)(5)

4、再倒入芋头丁进行翻炒。

盐水鹅血烧豆腐(蟹肉豆腐烧鹅血)(6)

5、大概一分钟后倒入适量的老鹅卤水。

盐水鹅血烧豆腐(蟹肉豆腐烧鹅血)(7)

6、再倒入豆腐,盖上锅盖继续大火煮开,大概10分钟左右即可。

盐水鹅血烧豆腐(蟹肉豆腐烧鹅血)(8)

7、煮开后,最后倒入鹅血,大火煮开即可关火出锅了。

盐水鹅血烧豆腐(蟹肉豆腐烧鹅血)(9)

8、完成,撒上青蒜叶,是不是很简单易学呢

盐水鹅血烧豆腐(蟹肉豆腐烧鹅血)(10)

9、很好吃哦,我们家乡的百姓特色菜,花最少的钱,吃好吃的美食

小贴士

1.蟹肉要提前将螃蟹蒸好,挑出蟹黄蟹肉哦,我家都是挑出后冰箱冷冻,要吃的时候随意掰一小块放入烧制的菜肴中,不要太鲜美哦 2.因为买的是现成的鹅血和卤水,里面的佐料已经都有了,所以整个制作过程不需要加任何佐料哦 3.给大家个建议,超市或者网购,一般都会有真空包装的扬州老鹅,里面是有卤水佐料的,至于鹅血嘛,可以用其它的动物制血代替哦

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