八宝饭详细做法大全(八宝饭的详细制作教程)
八宝饭
作料:
糯米 1 杯 糖 1/4 杯 油 1 汤匙豆沙或莲茸 1/2 杯红枣 5 个葡萄干 1 汤 匙 糖莲子 10 粒 糖渍红樱桃 1 粒
糖芡料:
水 1/2 杯糖 1/2 杯生粉 2 茶匙+水 1 汤匙
准备:
1、糯米洗净,置 2 公升深锅内,加水 2 杯,浸 1/2 小时。
2、葡萄干、红枣,及糖莲子分盛在小碗内,加水盖面,浸 1 小时,置转
盘近边沿处,大火热 1 分钟 30 秒。
3、以胶膜包好深锅,覆上一小角疏气,大火热糯米 10 分钟。移出搁置
5 分钟后,趁热拌入糖及油。
做法:
1、直径 14 厘米玻璃碗内,垫一块微波炉用胶膜,其大小要使每边能垂
约 7 厘米在碗外。
2、将煮好之糯米饭全部放进碗内,用木匙沾点水压平表面,上置一只平
碟,扣出半球形之糯米饭在平碟上。揭去胶膜。
3、糯米饭中央放糖渍红樱桃 1 粒,依附图放置果仁及果干,成多个环形,
构成图案。铺回胶膜,以碗盖米,将糯米饭扣回碗内。将碗中央之糯米饭挖
出一部分,放入莲茸(或豆沙),用挖出之饭盖住莲茸。覆上四周之胶膜,
包紧糯米,整碗放回炉内,大火热 3 分钟,移出倒扣糯米饭在一深碟上。弃
去胶膜。
4、玻璃量杯内加水及糖,大火热 1 分钟 30 秒,逐少注入生粉水,不停
搅拌至稠,继续大火加热 30 秒钟或至糖汁呈透明状为止。淋糖汁在八宝饭
上,趁热供食。
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