刺少蒸什么鱼最好吃（正是吃这鱼的黄金季）

谷雨节气，正是吃这鱼的黄金季，刺儿少肉嫩，加罐啤酒炖太鲜了！

4月20日是今年的谷雨节气，也是春天最后一个节气了，谷雨节气过后就是立夏，也就是说春天已经进入倒计时阶段，用不了多久就进入炎热的夏天了。

俗语说“雨生百谷”，谷雨节气的气候特点，就是雨水会越发多起来，也给农作物提供充足的雨水滋润，为植物的生长提供有利条件。

每个节气都有一些特定的时令美食，谷雨节气也不例外，有些地方要喝谷雨茶，有的吃乌米饭，我们这里主要是吃香椿和小黄花鱼。

谷雨前后，正是吃小黄花鱼的黄金季，因为这段时间，是小黄花鱼的汛期，发育也达到顶点，鲜嫩又肥美，而且刺儿少腥味很轻，是很多人都喜欢的鱼。

黄花鱼营养价值丰富，含有优质蛋白质、各种微量元素和矿物质，祖国医学认为，黄花鱼有补中益气的功效，加之其好消化易吸收，因此特别适合老人、孩子及体弱的人食用。

分享一道简单好吃的黄花鱼做法，用啤酒来烧鱼，更为鲜美没一点腥味，谷雨时节黄花鱼正当季，您若喜欢吃黄花鱼，不妨也试试这个做法吧！

【啤酒烧黄花鱼】

所用食材：黄花鱼2条，啤酒

所用调料：盐，生抽，老抽，香醋，姜蒜，干红辣椒，白糖，植物油

制作步骤：

1、黄花鱼去鳞去腮去除内脏，去除鱼鳃鱼肚子里面的黑膜，还有鱼肚子里贴近鱼骨的贴骨血，这两样也是鱼腥味的来源，去除后便可去除大部分腥味，冲洗干净后，用厨房纸巾把表面水分擦干，用刀划上几下，以便更好的入味。

2、在鱼的表面涂抹薄薄一层干淀粉，锅内加比炒菜略多点的植物油烧热，放入黄花鱼煎制，需要注意煎鱼的过程中，先不要着急翻面，待一面定型后再翻面煎制另一面，煎制两面微微发焦定型后，盛出备用。

3、放入姜蒜末爆香，加生抽、老抽各1汤匙，再加入啤酒，再加少许香醋搅拌均匀。啤酒、醋都可以有效地去除鱼腥味，而啤酒炖煮后酒精基本都挥发了，吃不出酒的味道，还有提鲜的效果。

4、放入煎好的黄花鱼，加几个干红辣椒，适量盐和少许白糖大火烧开后转中火炖煮15分钟左右。在炖煮过程中，不时用铲子淋汤汁到鱼身上。

5、最后开大火把汤汁收至浓稠，一份鲜嫩嫩香喷喷的啤酒烧黄花鱼就好了，大快朵颐吧。

到谷雨节气了，大家吃黄花鱼的话，不妨试试用啤酒代替水的做法，绝对不会让你失望，太赞了！

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#春日茶话会#