正宗潮汕肠粉酱汁配方（别人家的肠粉酱汁配方）

小吃赋予的使命很高远，高到几万亿的餐饮市场，远到天南海北的小吃都可汇聚一堂，这个时代改变带动的人口迁移，此中美食的传达也是如此，人都离不开吃上一口好东西的猎奇心，这是个方向，也是个机缘，也是让我们不需要跑大半个中国就能吃到大多地方的美食了。

主料：粘米粉(100克)，澄粉(30克)，玉米淀粉(10克)，盐(小把)，植物油(适量)

辅料：虾仁(200克)，胡椒粉(适量)，盐(少量)，料酒(少量)，葱姜蒜(少量)，小青菜(几颗)

厨具：蒸锅

做法：

虾仁加少许盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右

粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐大批混淆

加1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟

取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加一勺调好的米浆

动弹盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄

锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟

刚蒸好两头会兴起

拿出来晾晾便可轻松揭起一张粉皮

在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花

渐渐卷起来

将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟便可

吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁便可

在香港广佛等地，多配以生抽加花生油或猪油。潮汕地区多用花生酱或沙茶酱等地方特色酱料，而新加坡和马来西亚等地区则更多的是加添芝麻以及甜酱，实在是各有特色。虽然加的酱汁不同，却丝毫不影响它的好吃！