养蜂人才能看懂的蜂蜜（消费者和养蜂人的一段对话）

有位朋友在他朋友那花50元买了一瓶一斤的蜂蜜，期间他也问了一些关于蜂蜜的相关问题，可能是他朋友表述不清楚吧；后来他又问到我这里来了；具体内容是这样的：

第一段：

消费者：晚上好，我想咨询一下蜂蜜的保质期是多久？

养蜂人：纯天然成熟蜜我放了七八年都可以吃。

这段对话的知识点：

1、纯天然成熟蜜：指的是蜜蜂采集外面的花源，然后经过充分的酿造，并在巢脾上封盖保存的蜂蜜。

2、刚封盖的蜂蜜和封盖时间长的老巢蜜都是成熟蜜，但是封盖时间长的老巢蜜营养更丰富，浓度更高。备注：老巢蜜不是指巢脾老，而是成熟蜜封盖在巢脾内时间久的蜂蜜。

3、低温季节的封盖成熟蜜比高温季节的封盖成熟蜜浓度要高；这是热胀冷缩的原理。

4、成熟的纯天然蜂蜜本身就具有抗菌抗腐能力，所以只要不是储存在高温曝晒这些恶劣环境下，蜂蜜是具有非常长的保质期的。

5、蜂蜜属于初级农产品；而在市场和超市销售的蜂蜜属于加工型的商品，如果想要流通就会有食品销售的硬性要求，所以会标注生产日期和保质期。

6、由于纯天然蜂蜜具有不可控的复杂变化和状态，所以在市场上面的蜂蜜基本都会经过加工，保障蜂蜜不会发生过多的变化以便于销售。毕竟大多数人都喜欢好看的东西。

7、经过加工的蜂蜜虽然品相好，便于销售；但是会导致蜂蜜的营养成分大量流失。同时加工蜂蜜的过程中有浓缩甚至勾兑这些环节，原材料也根本就不会用成本高的成熟蜂蜜。这也就是为什么市场上的蜂蜜必须要有保质期要求咯；因为这些蜂蜜并不是我们所说的纯天然蜂蜜。

养蜂人与消费者的对话

第二段：

消费者：去年6月份我在我朋友那买了一斤蜂蜜，什么是成熟蜜？我不懂，蜂蜜是我朋友自己养的；50元一斤。

有方法检测好坏吗？

养蜂人：成熟蜜就是蜜蜂经过一定周期酿造后的封盖蜜，浓度高营养高。

你就花了50元，而且是你朋友自己养的。

我觉得：1、数量少没有必要花几千块钱去检测，而且这蜂蜜成熟不成熟不能只看浓度，浓度是最容易造假的。成熟不成熟只有养蜂人知道。

2、是朋友的，而且是他自己养的。他在你那的信任值应该不止50元吧？

是啊，如果他朋友知道自己连50元的信任值在他这都不值，那是多么让人感到悲哀的一件事情啊。

养蜂人，真心不容易。

知识点：

1、浓度虽然是考量成熟蜜的标准之一，但是却不是唯一标准。纯天然蜂蜜在蜂巢内的浓度跟季节温度是有关系的。

2、仅仅以浓度来判断蜂蜜是否成熟，就很容易把好蜂蜜看成差蜂蜜，也很容易把浓缩蜜和勾兑蜜看成是好蜂蜜。

3、由于蜂蜜具有非常复杂的变化特性，所以现在暂时没有一个直接的方法来辨别蜂蜜的真假和好坏。唯一可信度高的就是做专业的成分检测试验，这需要花费不少时间和金钱，显然是不现实的。

4、养蜂人是蜂蜜的源头，市场上想要有好蜂蜜的出现，那就只有靠养蜂人。

5、蜂蜜的实际产出情况只有靠养蜂人来把控，所谓的野生蜂蜜如果没有人为来控制采集周期，就很容易采集到不成熟的蜂蜜。不成熟的蜂蜜即使是野生的又有什么营养价值可言呢？所以，买蜂蜜不要走进“野生”这个概念怪圈。

听蜂之语和老巢蜜

建议：

1、如果你喝蜂蜜，那就选择“初级农产品”的纯天然蜂蜜，因为经过加工的蜂蜜就不是纯天然的了。

2、如果你买蜂蜜，那就选择养蜂人；因为他们才是蜂蜜的源头。

3、如果你要了解蜂蜜知识，那就问养蜂人；因为他们才是最专业的。

4、如果你想买到纯天然成熟蜜，那就不要选择低价蜜；因为成熟蜜的时间成本高，产量低。

5、如果你担心会买到不好的蜂蜜，那就选择一个你觉得直接信任的养蜂人。

平常你都是在哪里买的蜂蜜呢：