大年初一吃什么馅的饺子最好 初一饺子初二面

春节又被称为“年节”，临近春节时，年味是最浓的，我们老百姓会准备年货、走亲访友，人们从各个地方赶回家与家人团聚，它是我们一年之中最盛大、最热闹的节日。

在春节期间，我们会有各式各样的庆祝活动，但除了载歌载舞的欢迎各种活动之外，我们还可以品尝各种春节期间特有的美食，俗话说：“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋。”

可见我们对饮食多么有讲究，今天我们就来讲一讲从初一到初七，都应该吃点什么、这些美食都可以怎么吃？

初一：饺子、汤圆

在我们北方地区，往往一碗饺子就能够上演“回家的诱惑”，出门在外的游子，辛苦了一整年，就等着除夕夜里，与家里人相聚在一起，吃上一碗热气腾腾的饺子，饺子能够给全家人带来欢乐，同时，饺子的形状颇似元宝,它也寓意着招财进宝。

汤圆是南方朋友们喜欢的新年美食，汤圆有团团圆圆之意，很多人都会在过年时吃汤圆，汤圆有芝麻、花生等甜蜜蜜的馅料，象征着新的一年生活甜蜜蜜、事业步步高。

推荐食谱：【萝卜馅饺子】

1.准备两个青萝卜，改刀切成薄片，最后切成细丝放入盆中，锅中水烧开，下入切好的萝卜丝，用漏勺翻动几下，焯水30秒左右，捞出过凉用手挤出水分，放在菜板上用刀切碎，放入拌菜盆中。

2.盆里加入面粉300克，加入一勺食盐，加入适量的清水，先用筷子搅成面絮，再下手揉成面团，盖上盖子，放在一边松弛15分钟。

3.准备一块肥瘦相间的猪后腿肉，切成薄片放入绞肉机里面，搅成肉馅放入盆中，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺食盐，半勺花椒粉，适量的胡椒粉去腥提鲜。

加入半勺鸡精，少许葱姜水，用筷子搅拌均匀，再打入一个鸡蛋继续搅拌，加入芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，激发出葱香味，拌匀备用。

4.取出醒好的面团，切成均等的面块，把面块搓成长条，用刀切成小一点的面剂子，撒上面粉逐个按扁，擀成圆形的饺子皮，把馅料放到饺子皮中间，包成自己喜欢的饺子形状。

5.锅中水烧开加入一勺食盐，下入包好的饺子，用勺子顺锅边推动，盖上锅盖，把饺子煮开，再加入三次凉水，等饺子全部漂浮起来即可关火，把饺子盛入碗中就可以开吃了。

初二：面条

面条是我们餐桌上经常看到的主食，但在春节期间吃面条，又有着另一番寓意，在春节期间吃的面条，又叫做“长寿面”，面条长长的，根根分明，它祝愿着人们新的一年“年年长久,寿长百年”。

推荐食谱：【西红柿鸡蛋捞面条】

1.准备3个西红柿，洗净后切成小块，放入小盆里面备用。

2.碗中打入5个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。

3.大葱半根切成葱花，小葱一把也切成葱花，放入盆中备用。

4.等所有食材备好以后，我们开始烹饪，锅中加入少许食用油，倒入鸡蛋煎熟，盛出备用。

5.重新起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，倒入西红柿炒出汁，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

6.添入适量的清水，开始调味：加入两勺食盐，少许十三香，一勺生抽，少许鸡精，搅拌化开，继续煮两分钟，撒上小葱花就可以关火了，最后浇上适量的香油备用。

7.另起锅添入清水，水开后下入鲜面条，把面条煮熟以后，放上适量的苋菜叶煮熟，然后捞出放入凉水盆中过凉。

8.再把面条盛入碗中，加上西红柿鸡蛋卤汤，最后放上黄瓜丝和荆芥叶子，配上蒜瓣就可以开吃了。

初三：合子

按咱老一辈人留下来的传统习俗，初三是要吃合子的，合子是我国的一道传统美食，它与我们平日里吃的韭菜馅饼相似，合子大多时圆形的，我们在做合子时，要不停的翻转，使合子受热均匀，所以圆圆的合子也象征着财源滚滚来。

推荐食谱：【韭菜鸡蛋馅饼】

1.准备一个和面盆，倒入高筋面粉300克，加入食盐1克用筷子搅匀，加入适量的清水，边加边搅拌，先搅成面絮再揉成面团，放在一边松弛10分钟。

2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，用筷子搅散，平底锅烧热，倒入少许植物油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲翻炒几下，把鸡蛋煎熟倒在菜板上，用刀切碎，放入盆中。

3.洗净的韭菜一把，切成韭菜碎和鸡蛋放在一起，胡萝卜半个切成胡萝卜碎，一起放入拌菜盆中，加入蚝油3克，十三香2克，香油3克，植物油5克，加入植物油锁住韭菜里面的水分，然后用筷子拌匀。

4.先在案板上撒上适量的面粉，取出松弛好的面团，用手揉搓排气，先搓成长条，再切成大小均等的面剂子，然后揉成圆形的面团，用保鲜膜盖住，避免水分蒸发。

5.然后在馅料里面加入食盐3克搅拌均匀备用，电饼铛提前预热，再把面团擀成圆形的面皮，把馅料包在面皮里面，右手的拇指不动，食指慢慢地向前捏合，再用左手拇指按压馅料，做成包子的形状，用手轻轻按扁备用。

6.电饼铛烧热以后，先刷上少许食用油，把做好的面饼放在锅中，用手按平，再刷上一层食用油，盖上锅盖，30秒后翻面。把馅饼煎至一面微黄色时，翻过来煎另一面，把馅饼两面都煎至金黄时，就可以取出食用了。

初四：烙饼卷鸡蛋

大年初四必须吃的美食当然是烙饼炒鸡蛋，烙饼炒鸡蛋是一道美味的家常美食，薄薄的一层烙饼，配上滑嫩的鸡蛋，每一口都能让人吃出幸福的味道，在做饭时，我们要不断地给烙饼翻面，它预示着我们将过去一年不顺心的事情全部翻篇儿。

初五：饺子

初五吃饺子和初一吃饺子有着不同的寓意，春节的第一天吃饺子，寓意着辞旧迎新，欢迎新一年的到来。大年初五也称“破五”，有送年的意思，在这一天里吃饺子，表达了人们期待新的一年霉运散开，迎接财神的心情。

所以不管是初一还是初五，人们虽然吃的都是饺子，但却寄托了不同的心情与祝愿，这也是我国文化的博大精深所在。

初六：驴打滚儿

很多地方的人们，在初六时都会吃驴打滚儿，驴打滚儿又叫豆面糕，口感软软糯糯的，是老北京著名的传统小吃之一。因为大年初六是送穷神的日子，所以在这一天里吃驴打滚儿，寓意着财源滚滚来。

初七：长寿面

大年初七是家家户户都要吃长寿面的日子，因为大年初七又被称为“人日”，在这一天里，无论是小孩还是老人，都应该吃长寿面。

长寿面的面条都是细细长长的，这样表示能缠住岁月的双腿，寓意着我们新的一年能够健健康康，老人们能够更加长寿。

推荐食谱：【长寿面】

1.准备生面条一斤左右备用，削皮的土豆一个，切成土豆丝，西红柿一个切成片，小葱一根切成葱花，一起放入盆中备用，猪瘦肉一块，切成肉丝装入盆中。

2.炒锅烧热添入少许食用油，放入肉丝，加入少许食盐入底味，快速翻炒片刻，放入两个红干椒炒香，倒入西红柿，土豆和葱花，快速翻炒几下，加入老抽几滴调色，翻炒均匀，添入适量的清水，加入食盐3克，鸡粉2克，十三香1克，开大火煮两分钟。

3.下入面条，用筷子抄动几下，避免面条粘连，改中火煮3分钟，把面条煮透，淋入少许芝麻油，关火起锅，盛入大碗中，最后再浇上汤汁，美味即成。

好了，今天的分享就到此为止了，这些新年美食，大家都喜欢吃吗？大家在初一到初六都会吃些什么呢？欢迎大家在评论区里留言。

大磊在这里祝愿大家：在新的一年里都能够生活甜蜜蜜、事业步步高！

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