炸糯米圆子的家常做法（炸圆子）

临近春节，不少家庭都开始准备各种各样的年货，其中炸圆子、包饺子都是春节里家庭的必备吃食。小时候父母也是这个时候开始炸，当然还必须选个农历双日子，早早的定下时间后，我就开始等，总是觉得就那几天特别难熬，学习都是磨洋工的状态。一般我们家都是农历26或者28开始炸，一早母亲就会把糯米淘洗好，放一口钢筋锅里，母亲放水后父亲也会看看，因为糯米圆子的关键就是米饭的软硬度，软了圆子炸过后里面软踏踏不好吃，硬了扎起来很容易散，所以每次放水都是小心翼翼，这边父亲就开始各种剁肉馅、葱姜等。等锅里的饭收水后，父母也会稍微让锅底结点锅巴，父亲一直自豪牙齿好，喜欢吃锅巴，而我的母亲喜欢吃糯米饭，饭好了后母亲总是喜笑颜开的盛上一小碗，还会问我们姊妹吃不吃？我是不吃糯米饭的，黏糊糊的像肥肉一样，我还是愿意留着肚子吃圆子。

父亲会把剁好的肉馅和葱姜蒜等都倒进煮好的米饭里，开始一顿拌揣揉一系列操作，虽然寒冬腊月但是父亲还是微微冒汗，记忆里好像头顶还冒着雾气，还在上学的我每次都想跃跃欲试，父亲都不让我插手，嫌我碍事。搓揉的差不多了，这时候就是一大家子上手的阶段。我记得我一开始几年参与的时候，母亲让我干第一道工序，先掐出一个个剂子稍微搓一下，母亲用一个小碗装上菜籽油，然后教我先把油往手掌上抹两下防止糯米粘粘，然后大概大小要均匀，放在两手之间轻微搓一下成型，不过速度也要快，这第一道当然不是我一个人，我顶多那时候也就是打打酱油，后面接过成型的圆子要搓的溜溜圆，这样炸出来好看，寓意也好，团团圆圆。一天操作下来，炸出来的第一锅也是天黑的时候了，我们姊妹是争先恐后的吃，边吃还要边夸赞好吃，我们这边炸圆子出来必须要说好吃，一点瑕疵都不能说，父母在这方面很讲究说辞的，我老公第一次在我家吃圆子，不知道说了什么，反正是挨批了。几锅圆子炸好了，我的手上还是会不可避免的粘粘上糯米，洗手也是费劲的事，热水冷水交替洗，手都搓红了，还会有星星点点的在手上。圆子是边吃边炸，每一年父亲都会很自豪的说“今年的真好吃，不咸不淡的”，这期间父亲会把储存起来的锅巴啊，偶尔还会用面粉放点糖和一起，最后撒上芝麻的吃食炸一炸（我忘了叫什么），那一晚父母是忙的热火朝天，作为孩子的我们是吃的热火朝天。

今天看到好些个炸圆子的视频，相似的片段，那一个个圆溜溜的圆子，好像看到了父母炸圆子的场景，看到了母亲戴着围裙油露露的手！看到了父亲拿着圆子吃笑呵呵的模样！看到了全家比赛看谁吃的多的那些傲娇！看到了我那一手洗不掉的糯米！