土豆和胡萝卜怎么做好吃又简单（土豆和胡萝卜的简单搭配）

山西大多喜食面食，几乎是人尽皆知的，面食的种类也十分丰富，毫不夸张的说，一天一个样，吃上俩礼拜是不会重样的，昨晚做的叫“拨烂子”，是家常面食其中之一，主料是土豆和面粉，经常晚餐配稀饭同食，下面分享制作过程，建议大家试试做，真的很香很好吃还简单

一道家乡（山西）美食，记得上大学的那会跟室友开玩笑问她有没有吃过不烂子？室友是南方人当时听后一度以为我讲的是英文，这也让我差点笑晕以至每次吃不烂子时都会想起她。后来毕业后没有回家乡工作，时常会想起家乡的各种美食，于是便动手尝试制作了这道百吃不厌的不烂子，分享给大家希望你们喜欢！比心。

山西特色主食 拨烂子的做法

1. 土豆去皮擦丝（粗丝），清水投洗干净，控干水分

2、土豆丝放在大点的盆里，放面粉，搅拌，手或者筷子都行

3、拌成这样的状态，每根土豆丝都均匀的裹上面粉，不会黏成一坨，也不会有很多干粉。（黏成一坨说明土豆丝里水没控干，或者没有充分拌匀）

4、笼屉铺纸，或者屉布，抹油都可以

5、用手抓进笼屉，松松的轻轻放上，别压，并用筷子戳几个洞，以便热气上升。热水上锅，蒸10分钟

6、蒸的时间备辅料，看图就好，鸡蛋是提前炒熟

7、蒸好的土豆，晾凉备用，锅里放油，放几颗花椒炸香，放入葱花蒜末和蔬菜翻炒

8、放土豆接着炒，开始要用筷子把土豆丝抖散，再用铲子翻炒， 避免炒碎，加适量盐即可

9、装盘啦，香！

小贴士

配菜随意搭配，尽量不要用易出水的

我平时喜欢放洋葱，味道格外香

放进土豆丝先用筷子打开，或者入锅前提前打开

喜欢祘香的，出锅放蒜末