四川的糖油果子怎么做（四川特色小吃糖油果子）

众所周知，四川是一个美食之都，不仅有很多香辣可口的美食，还有很多独具特色的小吃，今天我就给大家分享一道四川的特色小吃——糖油果子，非常简单的做法，外面吃起来是那种香甜酥脆的，可里面又是糯糯的，非常好吃！

温馨提醒小技巧：下油锅炸时，一定是低油温下锅炸，这样可以使油果子内外温度一样，炸出来的油果子不会干裂，全程开小火慢炸，炸的过程中，要不停地搅动，防止油果子粘连在一起。

步骤一：准备好所需要的食材；准备300克糯米粉，加入2克小苏打（如果家里没有小苏打，也可以用泡打粉代替），搅拌均匀；倒入200ml开水（先用开水烫一下糯米粉，这样可以增加糯米粉的软糯性），边倒水边搅拌；搅拌成絮状。

步骤二：再加入2勺菜籽油和适量的凉水（和面时加入食用油的好处：油润、保湿、不粘手、上色）；揉成一个光滑的面团

步骤三：案板上倒入少许的食用油，接着把面团搓成长条（面团不用醒发，可以直接搓成长条）；切成小剂子；搓成圆球。

步骤四：锅里倒入菜籽油，开小火，油温3成热的时候，把生胚放进去炸；炸的过程中要不停地搅动，防止粘连在一起，炸到表皮金黄，捞出控油。

步骤五：另起锅，锅里放入红糖，加上一点清水（因为有的人在炸油果子的时候，喜欢把红糖放到油里面一起炸，其实用清水熬红糖就可以的）。

步骤六：开中小火把红糖熬化，等到红糖液变成小气泡即可关火（红糖在熬制过程中，要不停地搅动，防止粘锅）。

步骤七：倒入炸好的油果子，快速翻炒均匀；然后再撒入适量的白芝麻（白芝麻提前用小火炒熟）翻炒均匀；最后用竹签串起来就可以啦