黑米和鸡蛋做什么好吃（黑米加4个鸡蛋不用烤箱）

大家好，我是阿姐，一个专注于家常美食的80后宝妈，宗旨是用最简单的食材做出最美味的菜肴。

黑米作为一个黑五谷类的代表，它比大米含有相对高的蛋白质以及相对更高的膳食纤维，同时还含有丰富的铁和丰富的青花素，现在人们的养生意识越来越强，营养价值高的黑米越来越受大家欢迎。

现在提倡吃粗粮，但是只吃粗粮无法维持营养的均衡，全面，所以我们一定要做到有粗有细，粗细搭配，黑米也是粗粮的一种，除了拿来煮粥，还可以做成点心，粽子，面包等，我常把黑米打成粉，然后和糯米粉搭配做成黑米糕，不用烤箱，上锅蒸一蒸，做出的黑米糕松软香甜，入口即化，好吃不上火。

【食材】

黑米100克，糯米粉40克，纯牛奶70克，玉米油40克

鸡蛋4个 白糖60克 白醋几滴

【做法】

第一步：蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆要保证无水无油，蛋清里也不能掺杂一丁点的蛋黄，分离好的蛋黄和黑米（提前洗净晒干）加纯牛奶倒入破壁机中打成黑米糊，多打一会，黑米糊才会更加细腻。

第二步：打好的黑米糊加糯米粉和玉米油，搅拌均匀。

第三步：蛋清里滴几滴白醋，再倒入白糖，打蛋器打发至打蛋头有直立坚挺的小弯钩，蛋白就打好了。

第四步：把三分之一的蛋白放进黑米糊中翻拌均匀，从底部往上翻拌，像炒菜一样，不要转圈搅拌以免消泡，拌好的黑米糊全部倒入到剩下的蛋白中翻拌均匀。

第五步：把拌好的黑米糊倒入到8寸的模具中，从高处十厘米左右垂直摔几下，摔出里面的大气泡，然后盖上保鲜膜，模具底部和周围要刷一层油，这样蒸好后好脱模。

第六步：水开上锅蒸50分钟焖5分钟，水要一次性加够。

黑米糕就蒸好了，香甜绵软，营养美味，当早餐和下午茶最合适不过了，吃多了也不怕上火，大人小孩都爱吃。

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