茄子咸鱼煲正宗做法（咸鱼茄子煲家常做法）

在农村，夏天到了菜园的蔬菜也多了起来，吃的最多的莫过于茄子、青椒和豆角。其中茄子很多人是又爱有恨，爱它的软糯，又恨它太吃油太难做。在众多茄子做法中，我对咸鱼茄子煲是最爱的，入口很软很糯，但是又有咸鱼的香味，餐桌上必备的下饭菜。

主料：茄子、咸鱼、肥肉、瘦肉

配料：葱、姜、蒜、红椒、耗油、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、生粉

1、茄子随意去皮切条；

2、将瘦肉、肥肉剁碎，咸鱼切小丁；

3、锅内放少量油，将咸鱼炸酥，用勺子压碎备用；

4、热锅下油，将切好的茄子倒入炸至金黄色捞出；

5、将姜、蒜放入锅中爆香，放入切好的肉沫炒散出香味，然后将炸好的茄子和咸鱼以及其他配料倒入，炒匀；

6、勾芡生粉，放入葱段即可起锅。