生蚝牡蛎做法清蒸（就喜欢吃这小牡蛎）

牡蛎也就是生蚝，一般大的叫做生蚝，小的我们都叫牡蛎或者海蛎子。牡蛎是个好东西，它被称为“海中牛奶”，营养价值非常高，富含蛋白质、矿物质等等。尤其是锌和硒元素含量高，具体滋补的保健功效。

在老家的海边，礁石上长了许多小牡蛎，个头很小，但是礁石上密密麻麻的，数量很多。阿婆们去挖小牡蛎，每天挖一小碗，可以卖个几十块钱。

年前家里就买了一大碗，因为牡蛎拿来炒年糕或者炒粉条都非常好吃。最好吃的做法就是加个鸡蛋蒸一蒸，小牡蛎鸡蛋羹，味道非常鲜美，口感嫩滑，营养价值又很高。

牡蛎也就是生蚝，而生蚝可以用来制作蚝油，我们都知道蚝油的味道很鲜美，牡蛎本身就很鲜美，所以蒸鸡蛋羹的时候根本不需要加味精、白糖和酱油这些提鲜的调料。今天就教大家做鸡蛋羹，加点生蚝，简单美味，营养丰富，适合小孩和老人，小孩子吃点可以补锌补硒，促进生长发育。

食材：牡蛎适量、鸡蛋2个、温水适量、盐少许。

做法：

第一步，首先把牡蛎清洗干净，沥干水分，之前清洗过的，所以可以直接拿来用。

第二步，鸡蛋打在碗里，加点盐搅拌均匀，然后再加入温水拌匀。

第三步，接着加入牡蛎搅拌均匀，再把搅拌后的泡沫撇去，上锅之前，再包上保鲜膜。

第四步，锅中烧水，然后上锅蒸，大火蒸20分钟就可以出锅了，出锅后直接上桌食用。

小牡蛎味道很鲜美，老家这边没有大生蚝，人们习惯吃这种，反而那种大生蚝还不敢吃。小牡蛎也可以生吃，加点酱油、姜汁和醋凉拌，味道很棒。只不过这段是时间不敢生吃，拿来蒸蛋、炒蛋、煮汤都是很不错的选择。

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