正宗小笼灌汤包的做法 灌汤包的做法

By 那个文姑娘

用料

• 面粉 200g
• 清水 120g
• 五花肉 150g
• 肉皮冻 100g
• 葱花 50g
• 蚝油 1勺
• 鸡蛋 1颗
• 五香粉 2g
• 盐 适量
• 花椒水 适量
• 料酒 适量
• 老抽 几滴

做法步骤

1、猪皮洗干净，去除杂毛，加入冷水没过猪皮，加入少许的料酒和盐，煮开后撇去浮沫，小火煮2个小时，捞出肉皮，用笊篱过滤一下汤汁，待汤汁冷凉后放入冰箱凝结成冻。

2、取肉皮冻切碎

3、五花肉剁成肉糜以后加入所有调料，朝一个方向搅拌，一边搅拌一边倒入花椒水

4、拌好的肉馅

5、加入肉皮冻以后放冰箱冷藏

6、面粉一点一点加入清水，搅拌成絮状后揉成面团饧发半个小时，做成小剂子擀成面皮

7、取一个面皮，放入适量的馅料

8、包成小包子，不用收口

9、包好啦~

10、开水上锅，蒸12分钟即可

11、

12、

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