各种素菜的卤制方法（万能卤汁自己做）

在家做好吃又简单卤味菜，这万能卤味汁适合自己喜欢的食材。非常简单。

By 吴妈厨房

用料

• 素鸡 1个
• 莲藕 1段
• 鹌鹑蛋 250克
• 海带干 1片
• 八角茴香 3个
• 味达美冰糖老抽 1勺
• 味达美初榨原味生抽 3勺
• 味达美臻品料酒 3勺
• 草果 3个
• 香叶 4片
• 小辣椒 4个
• 生姜 1块
• 香葱 2棵
• 花椒 20粒

做法步骤

1、准备好食材，干海带提前浸泡洗净,切条后用牙签分段固定再切。

2、鹌鹑蛋提前煮熟剥去壳外壳。，莲藕和素鸡洗净,切厚片待用。

3、生姜切片,香葱洗净打结,准备好香料和卤汁。

4、把除了葱姜外的香料放入隔离袋中。

5、锅中加入适量水把葱姜和包好的香料和冰糖放入煮开。

6、把莲藕放入最底层,然后把所有食材放入锅中。

7、煮开后转小火焖煮45分钟左右。(一定放足够的水浸没过食材)

8、关火后继续在锅中焖到食物凉了捞出。

9、把所有食材装入盘中,如果很入味了,剩余的汤汁就不要了。也可以继续浸泡在卤汁中。

小贴士

卤汁配方:味达美臻品料酒3勺,味达美冰糖老抽酱油1勺,味达美初榨原酿生抽3勺,冰糖35克, 茴香3个 ，桂皮1小块,草果3个,香叶4片,冰糖35克,小米椒4个。具体根据自家的口感和喜好添加。 具体的卤汁配方附上,这卤汁可以卤任何食材。

素鸡的营养功效

防骨质疏松、促进骨骼发育 防血管硬化、防心血管疾病、护心

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