正宗做酱香饼的方法（教你在家做7元一斤的酱香饼）

酱香饼作为土家族的一种特有小吃，经过大师们的引进推广和口味的改进，如今火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。据说在古代，只有每年丰收过节时才能吃得上。几百年来以它独特的口感与风味传承于乡土人间，随着时代的变更它走出了大山，走进了都市，如今已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的大众口味面食。今天小编就教大家一种口感柔软、酱香味十足的千层酱香饼。

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第1步发面：在和面碗中加入300g的面粉、3g酵母、3g白糖、200ml温水边倒边搅拌，搅成棉絮状时揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发半个小时。

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第2步制作油酥和准备酱料：碗中加入30g的面粉、30ml的热油并搅拌均匀，准备1袋香其酱、1袋蒜蓉酱、适量的葱、姜、蒜

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第3步：锅中加入适量的食用油，油烧开后放入葱姜蒜沫炸至褐色捞出，锅中再倒入少许的油，开小火，倒入孜然粉、加入香其酱和蒜蓉酱，不停地翻炒防止粘锅底，炒至酱料冒泡时加入耗油，继续翻炒1分钟，在出锅前加入鸡粉

​ 第4步制饼皮：当发好的面呈蜂窝状时，在案板上撒上一层面粉，在案板上揉搓面团排气，撕成两个面剂，把面剂揉圆按扁，用擀面杖擀成约为4mm厚的面皮，均匀地涂上一层油酥，边缘的就不要涂了，在面皮上切成一个半径，沿着半径把面皮卷起，捏和边缘，收拢底部，大头朝下，用手按扁，擀成约为2mm的椭圆形薄饼

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第5步酪制：锅底抹上一层油开小火，油温烧至4成热后，用擀面杖卷起饼皮下锅，用手向一个方向推起褶皱，在饼皮上刷上一层油，盖上盖子焖2分钟左右，开盖翻面，再烙至1分钟翻面，关火，刷上酱料，撒上芝麻、葱花就可以出锅了

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