重庆人吃花椒的（重庆人的命是花椒给的）

与其说重庆人吃辣，不如说重庆人吃麻。

“椒聊之实，繁衍盈升”，先秦人早已将花椒的飘香酥麻写入了《诗经》，汉晋时期，花椒已是食药两用，而辣椒是明朝时才传入中国。

花椒，比辣椒更早地刻入了重庆人的基因。

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嗜麻如命的重庆人，对花椒的追求向来坦荡磊落：

滚油淋在一串串一颗颗的青花椒红花椒上，麻酥酥的味道让人筷子都颤抖，火锅、小面、花椒鸡、老麻抄手…三餐都吃也不够！

于是，我们开始把花椒味儿的魔爪伸向各式各样让人意想不到的食物…重庆人对花椒到底有多热爱？快跟诗人小编去看看吧！

MRHUANG

青花椒 巧克力？尝一口最重庆的法式甜品

黄老师总能将最合适的食材妥善地照料，甚至为了食材跑去世界各地考察。

黄老师

这也是为什么「MRHUANG」每天只营业5小时，也能轻松拿下重庆法点界头把交椅的原因之一。

但即使是跑遍世界寻觅食材的黄老师，也抵抗不了花椒的诱惑。

黄老师的店

他将香味馥郁的花椒融合顶级巧克力，内里加入覆盆子和柠檬，犹如细腻把控温度和环境的高级调香师。

花椒巧克力

轻尝一口“花椒”，巧克力的香浓抢先占据味蕾，随后隐匿其中那酥麻的花椒，便开始在舌尖轻舞，分泌着多巴胺的同时，轻重拿捏得刚刚好，丝毫不会喧宾夺主。

花椒巧克力

愈是往后，柠檬与覆盆子的酸甜味道愈是涌现，口感清爽，甚至能感受到一丝丝甜椒盐的味道。

这颗甜点的“内心世界”有着鲜明的分层，而花椒就仿若口中的导航，指引你一层一层发觉更深处的融合滋味。

MINT

用一颗冰淇淋的时间，先把你麻得服服帖帖

甜蜜的世界里，总有人在赶路。

裸辞去环球旅行的Min便是其中之一，同行的还有她旅行“捡回来”的老公Toprak，通往甜蜜的路上，两人把他们的小小世界，驻扎在二厂这家意式冰淇淋店「mint artisan gelateria」。

Min和她的老公Toprak

特意去意大利学习冰淇淋的Min发现，在意大利，每500米就有一家意大利老牌冰淇淋，这种感觉，就像在重庆街头动不动就是几十强火锅店一样。

意大利人对冰淇淋的钟爱，深入到了骨子里。

Mint Artisan Gelateria

但，若只是循规蹈矩地依照传统，就不是Min了。

高邮咸蛋黄味、用米酒做成的桃花酿味……每一款都由她亲自调制，当然，最能将重庆人治得服服帖帖的，还得属花椒味。

Mint Artisan Gelateria

瑞士高山牧场牛奶做基底，重庆干花椒为其注入灵魂，全程手工制作除了使得口感延绵松软外，更让花椒收起了戾气。

花椒冰淇淋

但全程手工制作，也意味着冰淇淋融化速度超快，命很短，5分钟内就会融化一大半，拍个照都手忙脚乱。

花椒冰淇淋

在这五分钟里，最真实的奶香夹杂着淡淡的花椒味，佛罗伦萨与山城的相遇，让下午茶的时光也变得轻盈松软了起来。

笨精酿

娶了重庆妹子的美国女婿，酿出了「老麻啤酒」

1994年，作为交换生的美国人Ben第一次来到重庆。

迷离的雾都、起伏的山城，对他来说无疑是陌生的，但滚烫的火锅配上冰凉的啤酒，却成了Ben爱上这座城市的理由——重庆的夜晚只属于两种味道，一种是麻辣，另一种是酒香。

Ben（微博：酿酒的笨先生）

虽说烫火锅、摆龙门阵、划拳、喝山城啤酒一样能让他痛快；

但Ben知道，当重庆菜配上精酿的好啤酒，才是真正大写的幸福。

Ben的店

酿啤酒不难，但一杯好的精酿，必须完美融入当地的水土、文化。

所以，直到在山城生活了20年后，这位美国“老板凳”才终于用花椒酿出了专属这座城市的「老麻啤酒」：

花椒啤酒

初初入口，只尝到浓郁的酒花香，跟着是花椒细微的麻；

当酒液滚过舌尖，一浪一浪的酥麻才真正在口腔里横冲直撞起来，待到舌根回味，却又只剩下酒花柔滑的清香。

花椒啤酒

层次馥郁的香气，复杂变幻的滋味，甚至让人有种不是在喝酒的微妙感受…不如一起去Ben的「笨精酿」坐坐，喝一口花椒啤，重新定义你字典里的重庆啤酒。

Flavor lounge

这个丧心病狂的重庆人，把麻辣火锅放进酒里

重庆人对花椒制酒的执着，绝不止于精酿，毕竟，花椒碰上伏特加，才够劲儿。

Flavor lounge的调酒师

从不按套路出牌的「Flavor lounge」，在“莫斯科骡子”的基础上，创造了接地气的“麻辣骡子”鸡尾酒。

摘取新鲜的青花椒与小红辣椒，将极致的麻与辣浸泡进烈性的伏特加中，麻、辣、烈的基酒配以辅料，一杯“麻辣骡子”下肚，激爽的感觉就像是被骡子踹了一脚。

麻辣骡子

如果说“麻辣骡子”的组合是出人意料，那么“火锅宾治”的丧心病狂程度更是肉眼可见。

花椒、辣椒、红枣、柠檬、薄荷，红色的汤底和黄铜的九宫格，一眼望去，这分明就是一桌重庆火锅，仿佛点上火就可以涮鸭肠毛肚了。

火锅宾治

去除火锅的油与辣，只保留了火锅底料的独有气味，并将其融入传统宾治中：

火锅宾治

呷一口入喉，爱尔兰威士忌的纯与重庆火锅底料独特的香，在第一时间涌入口腔，夹杂着雪莉酒的甜与蔓越莓汁的酸，轻轻滑过喉咙……一锅“火锅宾治”，足以醉倒整座山城。

火锅可以点鸳鸯，但这些深藏不露的“花椒炸弹”你大概躲不过。

干脆停下来，被满城的花椒味洗礼一番，浪游在重庆儿女的麻辣江湖里，过一个花椒味的夏天吧！

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