自家烘焙精品咖啡馆（闵行有个6000平方米）

近日，位于浦江镇的咖啡烘焙六厂里迎来了好几拨咖啡爱好者。有些在录制制作咖啡的教程，有些在品尝不同风味的咖啡，还有些在车间里尝试烘焙出自己喜欢的咖啡口味……一时间，这座面积达6000平方米的咖啡工厂里充满了浓郁的咖啡香，更充满了咖啡爱好者的欢声笑语。

咖啡工厂也能“共享”

80后邱涛，是咖啡烘焙六厂两位合伙人之一，曾是汽车质量管理行业的理工男。2015年，因为喜欢咖啡，他辞职开起了咖啡馆。最多的时候，开了5家。“可能因为我是理工男，所以我投身咖啡行业后，也偏向技术流，喜欢琢磨咖啡的种植、烘焙技术。”邱涛说，自己对技术的偏好，让他慢慢发现了不少困扰咖啡店老板的痛点。

通常来说，连锁咖啡品牌对于加盟店都会有统一的配货和运营管理。而对于独立咖啡店来说，老板的责任则重大得多，尤其是品控。邱涛说：“如果咖啡店直接进烘焙好的咖啡豆，有时候价格过高，有时候则无法达到自己想要的口感，但直接进生豆吧，又缺少烘焙条件。”种种限制，让不少真正喜欢咖啡的咖啡店老板无法完全实现自己的“咖啡梦”，而邱涛也是其中一员。

不过，多年经营咖啡店的经历，让邱涛慢慢熟悉了咖啡行业，也认识了不少上下游企业。2020年10月，邱涛和朋友决定合伙开一家“共享”咖啡工厂，让咖啡爱好者和独立咖啡店老板可以全流程参与咖啡生产，从选豆、烘焙，到产品设计，每一杯咖啡都可以打上自己的“专属烙印”。

充满工业风的品鉴大厅

为了给咖啡工厂寻找一个合适的位置，邱涛和朋友跑遍了全上海，甚至还去了浙江。最终，他们选择了闵行区浦江镇。邱涛说：“我们选择浦江有诸多考虑，不过最重要的有两点，第一点是交通便利，这里距离浦星公路很近，有地铁站，如果开车的话，10分钟就可以上南北高架，到上海市区最多半小时；第二点是浦江镇对我们创业者非常重视和友好，提供我们方方面面的帮助与扶持。”最终，邱涛他们于2021年1月在浦江镇注册了公司，7月就租下了这块6000平方米的场地。

咖啡“加载”文化符号

原定于2022年3月正式开业的咖啡烘焙六厂，因为疫情原因无法如期推出各种开业活动。不过，防控形势好转后，越来越多的订单纷至沓来。

为小区配送咖啡

起先，工厂接到的只是普通订单。后来，越来越多的小区团长来咨询是否可以定制咖啡包装。这一变化引起了邱涛等人的注意，“这些小区团长希望通过拥有自己小区元素的咖啡，来传递小区居民守望相助的勇气和力量”。

印有“浦江”两个字的外带杯辨识度极高

团长们的创意与咖啡烘焙六厂的理念不谋而合。据邱涛介绍，“共享”是一种方式，一种手段，而让咖啡“加载”文化符号则是最终的目标。“现在上海大力提倡文创，咖啡其实也可以成为文创，咖啡的外观设计和包装天生就是文化传播的载体”，邱涛表示，“如今，除了小区团长外，还有一些高校也来找我们定制拥有他们高校文化符号的咖啡产品。”

实际上，早在工厂打算开业之初，邱涛等人就计划让极具浦江特色的非遗沪谚与咖啡进行“亲密接触”，从而让沪谚这一文化符号搭载着咖啡，来到更多人的身边。“目前，我们已经在浦江镇相关部门的支持下，设计了一套沪谚节气限定版‘獬豸咖啡’”，并打算带到8月13日、14日在BFC外滩金融中心举办的首届上海咖啡文化生活节上”。

“獬豸咖啡”的设计图

邱涛口中的“獬豸”，源于中国古代神话传说中的神兽，它象征着勇猛公正、聪明智慧，今年在“海选”中被确定为浦江非遗IP。在沪语中，“獬豸”的发音为“xiā zā”。为了与沪谚深度融合，“獬豸咖啡”的包装袋上，还特意标注了“xiā zā”的拼音，让更多消费者可以通过咖啡了解这一沪语传承。

低起订量助力实现“咖啡梦”

在面积达400平方米的恒温恒湿生豆仓库里，一桶蓝山咖啡和一袋刚刚拿到云南生豆大赛三等奖的普洱产咖啡摆放在仓库一角。轻轻揭开密实袋，一股植物的清香扑面而来。邱涛说，这两支生豆价格不低，但也拥有不少爱好者。

生豆仓库对面是一排共享烘焙车间，一位独立咖啡店老板正在用自己挑选的生豆烘焙咖啡。车间外面的大厅里，则三三两两坐着几位咖啡采购人员，他们正在尝试不同风味的咖啡。而大厅外面的卡座上，一位年轻女性正在录制面向少儿的手冲咖啡课程。整个工厂里充满了浓郁的咖啡香，大家都自得其乐在自己的咖啡小天地中。

邱涛说，这两个月来，越来越多的独立咖啡店老板和咖啡爱好者找上门来，“其中的原因，可能是因为我们的起订量比较低”。

咖啡爱好者前来参加杯测会

通常来说，1公斤咖啡豆可以冲泡约40杯咖啡，一家独立咖啡店每天消耗2-3公斤咖啡豆。对于一个追求品质的独立咖啡店老板来说，那么少的消耗量，很难找到合适的烘焙加工渠道。而咖啡烘焙六厂给出的起订量很低，解决了大部分独立咖啡店老板的痛点。与此同时，对于一些想要跨界做咖啡文创的企业来说，500包挂耳的起订量也使得他们更愿意来尝鲜。

设计精美的产品

“实际上，我们还有一部分客户只是有‘咖啡梦’，但完全不知道如何着手，那么我们这里就会给他们提供全套方案，帮助他们设计产品包装、挑选咖啡品种，甚至可以实现一件代发。”邱涛表示，无论咖啡爱好者是想要通过咖啡来创业，还是只想做一些有个人特色的咖啡送朋友，他们都可以帮忙“圆梦”。

为企业客户定制的咖啡礼盒

8月4日，2022年上海咖啡文化周在位于闵行的上海虹桥品汇拉开帷幕，一系列市级咖啡主题活动相继开展。后续，闵行、浦东、黄浦、静安、徐汇、长宁、杨浦、虹口等8个区将在8月到12月分别举行区级咖啡文化活动。咖啡，正日益成为上海的新名片，而越来越多的咖啡爱好者，也将在品尝咖啡的同时，享受到更多文化大餐。

记者：樊姝倩

编辑：樊姝倩