（花几十年研究包子馅）

研究包子几十年，终于调出最好吃的馅，学会受生一生，太好吃了！今天跟大家分享一个用肉末和洋葱搭配起来做成的洋葱肉末煎包，做出来之后很是美味。

【洋葱肉末煎包】

【制作食材】洋葱，面粉，酵母粉，猪肉，生抽，老抽，食用盐

【制作步骤】

1、首先呢，咱们要准备一个比较新鲜的洋葱，把洋葱外面的老皮给它剥去。提前切去尾部和头部就会非常容易去皮。去完皮之后用刀先从中间切成两半，然后再切成6份，切完之后放到一个装满清水的大碗中浸泡一会，等洋葱完全浸泡好了之后，我们再去切它，浸泡的时间大概在5分钟左右就可以了。

2、首先咱们准备一些面粉，重量大概在300克左右就可以了。把这些面粉放到一个干净的大碗中，然后再放入三克酵母粉，先用筷子把它们充分搅拌均匀，然后再用温水和面。要一边倒温水，一边用筷子搅拌它，一直把它和成面絮状，然后咱们再直接用手给它揉成一个面团。揉好之后再用我们一直用的饧面方法，那就是盖上保鲜膜把它密封起来，然后发酵一个小时。

3、和好面之后，洋葱也已经浸泡好了，把浸泡好的洋葱取出来先切成丝，再切成碎丁，为什么要提前浸泡一下洋葱呢？因为提前浸泡洋葱可以把洋葱中含有的挥发性的刺激物质给它泡出来，这样切的时候就没有那么辣眼睛了，但是味道却丝毫不受影响。切成碎丁之后再稍微剁一下，把它剁得更碎一点。

4、洋葱剁碎之后放入一个纱布中，然后用力挤干洋葱后的水分，挤完水分之后再放到一个小盆中，然后放到一旁待用。

5、准备一块儿比较瘦一点的猪肉，将猪肉稍微的清洗一下，然后把它剁成肉末，如果嫌自己剁肉末比较麻烦，那么也是可以去买一些现成的肉馅的。剁好肉馅之后咱们再起锅烧油，锅中油烧热了之后把肉末倒进去，然后炒到肉末变色。

6、肉末变色之后，咱们就可以开始调味了，先放一点生抽，再加一点老抽，最后加一点食用盐，把它们翻炒均匀，等到猪肉末完全炒熟之后就把火关掉，然后把它盛出来倒入到盛有洋葱的碗中，然后把它们搅拌均匀再放到一旁待用。

7、面团已经饧好了，饧好的面团是非常柔软的，让它取出来，然后稍微的揉搓一下。揉搓可以排出它里面的气体，使它恢复原来的体积，而且还会让做出来的面食吃起来更筋道。

8、揉好之后咱们把它先整理成一个长条，然后再切成相等的面剂，再揉圆擀薄，擀成一个小面饼。把馅料放到面饼中间，然后包成包子，包好之后先放到一旁，然后再一次饧发10分钟。

9、饧发好之后，把包子放到电饼锅中，然后开小火烙三分钟，三分钟之后底面就已经被烙的金黄，然后倒入剩下的清水，再盖上盖子，焖煎15分钟，15分钟之后，一道非常美味的洋葱肉末煎包就这样做好了。

【小贴士】

在煎包子的时候要用小火慢煎。