红烧肉怎么做(红烧肉的做法)

红烧肉怎么做(红烧肉的做法)(1)

做法步骤

1、买回来的五花肉切成2.5到3厘米左右的方块放入加水的锅里,烧开后倒出水,肉用温开水洗净备用。

2、准备好葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、肉蔻、等调料(花椒、香叶、桂皮、肉蔻如果没有也可以不加,我有时候还会放入辣椒也很好吃,根据自己口味放入)

3、锅里倒入适量油,加入三大勺糖。小火慢炒不停的搅拌,炒至颜色成焦糖色冒出很多细小的黄红色泡泡时放入肉,调成中火来回翻炒。

4、放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、肉蔻、香叶炒出香味

5、加入60度左右的热水,水量要超过肉再多一些,放入老抽、料酒、小火炖40分钟左右。

6、锅中汁收的低于肉时放入土豆、盐、再炖个十五分钟左右。(盐放早了入味好,但影响肉的口感,肉会稍硬一些,早放晚放看个人喜好吧)

7、看下土豆熟了,收汁,加鸡精粉稍加翻炒,出锅装盘。

小贴士

1、炒糖色时一定要掌握好火候,炒轻了肉的色泽不漂亮,炒过了味道发苦,如果掌握不好火候就一定要小火慢炒。2、炒好糖色肉放入多翻炒几下,这样肥肉上的油多出一些吃时才不会腻颜色也能更好看一些。3、炒好后往锅里加水时一定要加60度左右的热水这样做出的肉会更软。

心情故事

天气变冷了总想吃些肉来增加一些热量,烧上一盘红烧肉配米饭在好不过了,吃后再喝一碗热热的汤真的好舒服!就连挑剔的女儿都吃一碗米饭呢。

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