贡米什么味道最好（曾经的宫廷贡米）

我国是水稻的发源地之一，至今已有7000 年左右的种植历史。水稻是世界上1/3 人口的主食。作为一个传统的农耕国度，尧舜时期“象耕鸟耘”的传说被历代文化大家解读为我国农耕文明起源的标志，这一景象在唐朝樊绰所著的《蛮书》中也有呈现，这本又被称作《云南志》的书里写道：象大如水牛，土俗养象以耕田。描述的就是遮放米生产种植的热闹场景。

遮放是位于云南德宏芒市（今潞西市）中缅边境的一个农业古镇，早在古南方丝绸之路时代自春城昆明沿今320国道西下至中缅边境，就有“下关风、龙陵雨，芒市谷子，遮放米”的风韵之说。这里是滇西伊洛佤底江水系龙江、芒市大河、南木冷河的汇集盆地，我国现存3个野生稻谷原种地之一。遮放贡米，得天独厚的自然条件，使得遮放允乌所产稻米清香怡人、口感软糯，色泽既白又润，做的米饭香甜可口，不软不硬，即使冷饭也不回生，它的营养价值非常丰富。

遮放优质稻米对环境依赖性较强，俗话说“十里不同天”，对优质稻米而言可改称为“十里不同地”。遮放的贡米，特别是顶尖的贡米只能在允午种植，离开这个区域，同样的种子种出来后味道就会有差别。因此，允午被傣家奉为谷神居住地。

遮放允午村处在一个相对封闭的山间小盆地，与外界有十多公里的路程，这里的生态环境非常纯净，现代农作环境中少见的植物、生物随处可见，蠕动的虫子、丛生的杂草、游弋于小河中的土生小鱼等都保持着一份独特的自然味道。允午土壤条件优越，佐以山泉水灌溉，为极品贡米的生产创造了的天然生态条件。

允午地热资源丰富、光照充足，昼夜温差大，四周群山森林密布，坝边路旁凤尾竹成排成行，山岭野生动植物、南药品种繁多，每到雨季山风合着雨水将四山屯集在地面上的各种物质冲刷下来，给整个坝子覆上厚厚一层水稻生长元素。每到稻谷扬花季节，江河水流形成的阵阵清风轻拂原野，荡涤病邪虫害，整个坝子散发出万禾欢笑的清香 。当地农民秉承天地万物的灵性，靠这原生态的环境孕育着世世代代原生态的谷子，原生态的人。

“香松酥软、热不粘稠、冷不回生、营养丰富、食之不腻”是遮放贡米的特点，由于其原始的芳香可使任何美味佳肴失味，因此最好的食用方法就是单独品尝。因咀嚼间满口芬芳如谷神在舞，故又被称为“会跳舞的米”。

遮放米成名甚早，在1623 年，遮放米曾经和珠宝、大象被当地的土司进贡给明熹宗朱由校，因色泽白润如玉，米饭清香可口，粘而不稠，软滑适中而受到了明朝天启年间熹宗皇帝的喜爱,当即封遮放允午米为“贡米”，并赏多思潭在京游度3年。3年后，多思潭回到遮放，自此遮放允午米作为贡米每年从遮放千里迢迢运到京城，供皇帝享用，一直到了清朝末期（1912年），因战乱不断，遮放土司才停止了向朝廷进贡。

1956年周恩来总理品尝“遮放贡”米并了解产量后将其定位国务院接待外宾国宴用米,因遮放贡米稻杆高、生育期长、产量低，从1956年一直到上世纪90年代初期，遮放贡米只能满足上调中央的任务，遮放贡米在省内外名气颇大，德宏州内及德宏州附近的人多只闻其名，而很难品尝到。

经过多年的实验种植，目前德宏形成了数万种植农户及中小品牌配合的产业体系，形成产业规模化集群发展，遮放米的种植也得到了空前的发展，产业链条涉及酿酒、养殖等多个分支，实现了产、供、销一体化生产，贸、工、农一条龙经营。现在，大部分人都已经能能在市场上购买到遮放贡米，你有吃过了吗？

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