生活饮用水检测中存在的问题：瓶装水频频出现水质不达标的3个原因

图文|自来水博士

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据《中国食品工业》等披露了多久瓶装水品牌出现不合格产品。

其中包括一下产品：

2020年3月2日，合肥在线报道，五子牛纯天然矿泉水界限指标，锶不符合产品明示标准和质量要求。笔者推断，这是因为该产品中锶的含量低于0.2mg/L。国家规定锶含量≥0.2mg/L才能称之为矿泉水。

2020年10月22日，河南省市场监督管理局发布，恒大包装饮用水，规格型号为17L/桶，溴酸盐含量为0.0161mg/L，超过了标准0.01mg/L，不合格。

2020年10月25日，腾讯网发布湖北省食品质量安全监督检验研究院的抽检，恩施硒之泉矿泉水有限公司的稀世宝天然矿泉水，硝酸盐含量为54.1mg/L，超过了标准≤45mg/L，不合格；

2020年10月22日，上海市市场监督管理局官网发布，深井创生包装饮用水，330ml/瓶，溴酸盐含量为0.043mg/L，远超标准≤0.01mg/L四倍多，不合格；圣∙伯纳德饮用天然泉水，500mL/瓶，亚硝酸盐含量为0.014mg/L，远超标准≤0.005mg/L近三倍，不合格；克里特白山饮用水，亚硝酸盐含量为0.064mg/L，远超标准≤0.005mg/L近13倍，不合格。

另外，据环球网报道，多款饮用水检出铜绿假单胞菌，尤其是桶装水，很多存在铜绿假单胞菌。

瓶装水一般可以简单分为饮用纯净水和矿泉水三种。

饮用纯净水是将合格源水经过蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的水净化工艺制得的。也就是说，纯净水是人工处理后水质达标的饮用水。

而天然矿泉水指从地下深处自然涌出的或钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水。天然矿泉水一般是不经过任何处理的，或者人工处理越少越好，从而保证了水的原生态。

有了瓶装水的定义之后，我们就可以试图解释瓶装水频频出现水质不达标的3个主要原因。

2020年3月2日，合肥在线报道的五子牛纯天然矿泉水就属于产品与品名定位不符。

该品牌宣称是天然矿泉水，那么，产品中的相关指标就必须符合天然矿泉水的基本标准，哪怕有一项不符合天然矿泉水的国家标准，它就不能称之为天然矿泉水。

我们看下图中，天然矿泉水的基本指标就可以发现，国家严格规定(GB 8537—2018)，锶含量≥0.2mg/L才可以称之为天然矿泉水。其实，这类产品可以称之为假冒产品，只不过他们假冒的不明显。需要专业科研人员，对其水中的物质含量进行严格分析之后，才能确认真假。

其实，上文提到的假冒产品并没有下面这些产品那么恶劣。下面的这些产品真的就是劣质产品，因为喝了他们之后会危害大众的身体健康。

腾讯网和上海市市场监督管理局官网发布的那些产品，均属于水中化学污染物超标。这些污染物基本都是致癌物质，危害极大，绝对比容许瓶装水出现这种情况。

自来水博士在此解释一下，为什么瓶装水会出现溴酸盐、硝酸盐和亚硝酸盐超标的情况。

溴酸盐超标，主要是因为水源中存在溴离子。瓶装水大多采用臭氧消毒，臭氧氧化极大，在消毒时很容易就将溴离子氧化称溴酸根。大家要做到心中有数，溴酸根是非常强的致癌物。它在饮用水中的浓度必须不能超过0.01mg/L。

硝酸盐和亚硝酸盐超标，主要是因为水源被污染。人类活动，比如施肥和工业生产，会用到硝酸根和亚硝酸根，过多的使用它们，最后流失到了自然水体中，从而污染了饮用水水源。但瓶装水中硝酸盐和亚硝酸盐超标，也同时说明这些厂家的生产工艺不合理，没有将它们降低到国家规定的含量。

小瓶的瓶装水一般不会出现细菌超标，反倒是家中常用的大号桶装水容易出现细菌超标。近期的新闻报道中，多是桶装水中检出铜绿假单胞菌。

铜绿假单胞菌出现在桶装水中，与该细菌的普遍存在有关，因为它广泛分布于自然界，水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都可能会有铜绿假单胞菌。它能够危害免疫系统不健全或是出现免疫有缺陷的人群，比如婴儿和大面积烧伤的病人。

铜绿假单胞菌超标的原因，应该是生产加工过程中器具消毒不到位。也不排除是水源污染和产品包装密封性不好。

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