炸猪皮怎样做菜才好吃（鲜香下饭的炸猪皮）

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炸猪皮怎样做菜才好吃

冷冻的猪皮放在常温中解冻，放入冷水中，加入适量料酒，适量姜片，煮10分钟左右，撇去浮沫，捞出（这一步忘了拍照片，从网上找了一张） 将猪皮用刀刮去油脂，切成小块，放入烤箱或干果机中，60℃低温烘8小时，期间定时翻面，之后再拿出来放在通风处晾一夜（如没有烤箱或干果机，也可以放在通风处晾7天），这是我晾干后的猪皮，十分干硬，没有水分 锅中倒入油，开小火，至油温5成热，筷子下去会冒小泡泡，之后转最小火，放入猪皮，过几秒钟就可以看到猪皮周围开始冒小泡泡 以后小泡泡更密集，猪皮的边缘开始发白 猪皮上开始起大泡。这时候可能会有油溅出来，请务必注意安全 可以看到猪皮鼓起来了，大泡泡开始密集。依然要注意安全 轻轻翻动，让起泡不多的地方朝下，继续炸一会。依然要注意安全啊 现在猪皮上已经基本都布满了大泡泡，就可以拿出来了 猪皮的每一个面都布满了大泡泡，感觉很蓬松，颜色也是诱人的金黄色 全部炸完就可以了，之后可以用来做菜,