牛鞭的制作流程（山东大叔经过几十道工序）

在滕州木石镇有个村叫落凤山村，过去在光绪年间这里的牛皮具行业曾经盛极一时。

王学志是落凤山牛皮具、牛蜡制作技艺的第五代传承人。

“早在光绪年间，王学志的祖先就开始制作牛鞭等牛皮具，王学志在十几岁的时候就跟着父亲帮忙，放学回家就跟着父亲刮皮子，时间长了也就慢慢学会了。高中毕业之后，我就跟着父亲去赶集，做鞭笼头这些个皮具。”

老手艺做好皮具

时至今日，王学志仍然沿袭着牛皮具古老原始的制作方式，仅是一根牛皮鞭，就要经过将牛皮发汗、泡制、脚踩、手揉等方式鞣制牛皮，再采用编、刻、拧、打磨、阴干等几十道工序，才能制作完成。

“皮具制作以黄牛皮为原料，分为生皮、熟皮两种，然后按不同的用途分类制成，整个生产过程有几十道工序。”

四五十斤的牛皮经过简单清洗之后，就要开始刮去表皮残留的皮肉了，牛皮带着毛又脏又臭，十分考验人的耐力和功力。“刮皮主要是为了把皮子里的脏水挤掉，把余附肉去掉，这只是刮皮中的第一遍，后面还要刮好几遍。现在很多人嫌皮匠又脏又累，都不想干这一行......”王学明一边说着，一边感叹道。

牛皮刮完之后，还要放在石灰缸中沤制一星期，经过风吹日晒的历练变成硬脆的白皮饼之后，才可以做皮鞭、弓弦、皮绠等。

“全凭经验手感”

传统土灶用麦秸烧开了水，加热皮硝水，就要开始做熟皮了，滚烫的皮硝水不断浇泼牛皮，让牛皮恢复原来的柔软，拧干其中的水分之后，再在铁制大锅中加入豆油、皮硝，加温后放入拧干水后的皮子，用手繁复搓揉牛皮，让油均匀充分地浸入皮子，牛皮的熟制过程中，全靠手艺人的手感，生了不行，过了也不行。

“当摸着不发粘了，比较力了，这就是皮子把油喝进去了，这皮子才算是做好了。”之前还是臭烘烘的皮子，在浸入了豆油之后，不仅更有韧性弹力，而且还有一股豆香味。

“掌握这个火候关键在皮，这个得凭手感，用眼看，感觉这个皮喝油喝多少，温度多少了，这些都得靠自己的手感来感觉温度。太凉了油喝不进去，太热了就把皮子烫坏了。”只有经过这样熟制后的皮子出锅晾干后，才可以做皮鞭、马笼头之类的牛皮具。

要将这门手艺继续传下去！

一根皮鞭子看着简单，里面却由许多部分组成，鞭竿是半成品，鞭杆一端缠的细绳叫皮弦，这缠鞭杆的皮弦就很有讲究，需要一整张牛皮割成粗细均匀的皮条，中间不能断，这很考验手艺人的技艺。

“这个和一定要割匀，随着刀子变化，薄皮的时候割宽，厚皮的时候割窄，让它达到粗细要一致，这样做出来的弓弦才能标准，而且也不浪费料。”说话间的工夫，只见王学志手气刀落，眨眼间一条粗细均匀的皮条已经散落在地。

但是王学志却实在不忍丢下这门传承了200多年技艺，“一定要创新，不能一直走老路子！”如今的落凤山皮匠铺不仅有僵而润、硬而韧的牛筋鞭子，还涵盖皮鞭、笼头、皮綆、弓弦、鼓皮、牛筋腰带、裘皮、皮革家具等传统皮具。

现在在王学志的影响下，儿子王克明也走上皮具制作的这条手艺人的路，“现在皮具已经成为我们家族文化的一个重要组成部分，我们很有责任把它传承下去”，提起自己家族这门传承了200多年的手艺，王克明自豪且坚定地说道。