重庆江湖菜十大特色（隐藏在街角巷尾的重庆川味江湖菜）

好不容易休息的周末，除了懒觉、咸鱼躺，自然也少不了买买买吃吃吃。这次菜粑粑带着阿菜去了一家叫做“懂春秋”的川菜馆，说这是他这个“中年老男人”种草已久的川菜馆，想带着阿菜去尝尝鲜。那就出发吧~

门店地址：重庆市渝北区天竺路245号。

门店名称：懂春秋餐厅。

说真的，店面不大，内里却暗藏乾坤。中式装修的风格让人眼前一亮，天花板上大红灯笼高高挂，上书“懂春秋”三个大字，一种江湖气息扑面而来。

和店面大气、浓厚的江湖氛围不同的是，老板倒是个和蔼可亲、满脸笑容的中年人，他热情地接待了阿菜一行人，并且告知我们，今天有人办席，刚好就剩最后一桌了。

引路、上茶、落座。阿菜早就看到了他们家的slogan“三代人都爱吃的回锅肉”，大笔一挥圈上了。

来的时候阿菜就问了老板：为什么店名叫懂春秋？老板笑说，其实是因为他们家的主打菜回锅肉是采用的“董春秋黑猪肉”，肉质非常好，肥而不腻，口感绵实，据说之前还被央视报道过，所以根据谐音起了店名。

再点了口水鸡、尖椒肥肠鸡、肝腰合炒、脆皮鱼等等特色菜品，就开始快乐坐等，期间老板送上了一盘切好的冰西瓜，甜！

三代人都爱吃的回锅肉

是用三线肉炒制的，里面有大块的榨菜和胡萝卜，作为主打的回锅肉不要钱地往里放，夹一块放嘴里，喷香冒油，浓郁的酱香直冲大脑，感觉此刻自己的唾液正在疯狂分泌，阿菜当即叫来老板，说让再做一份完了打包带走。

茄汁脆皮鱼

其实这个名字是阿菜自己起的，因为忘了看菜单上叫啥了……主要做法就是用番茄酱（汁）勾芡之后，浇在炸得金黄通透的草鱼身上。这道菜看上去红艳艳勾人食欲，入口是裹满酱汁的浓郁，咬下去却是带着鲜味的酥脆，吸饱酱汁的酥皮非常入味，炸得干干的鱼骨头嚼起来喷香！这道菜在某种方面有了些北方特色：浓郁的酱汁，偏甜的口味，却又香而不腻，脆而不干。

尖椒肥肠鸡

这道菜上来的时候整个桌子都摆不下了……很大一盘，鸡肉是切得均匀的鸡肉丁，没有多少细骨头，可以放心地大快朵颐，肥肠也洗得很干净。尖椒与干红辣椒的碰撞让这道菜冲劲十足，辣味在喝了一杯花生浆后仍然在舌尖残留。但它丰富的口味，香辣与弹嫩饱满的鸡肉相结合，还真是碰撞出了一点江湖的感觉！

口水鸡

川菜凉菜之一，餐前必点。说到口水鸡，阿菜都能给你讲上个三天三夜。而其核心特点是：香辣开胃，冰凉嫩滑，香气扑鼻，铺得满满的花椒、辣椒能让人馋到口水直流，吃完了麻到口水直流。懂春秋家的口水鸡和传统口水鸡无甚出入，不过酱香更甚，辣味稍减，多半是为了适应外地人点菜的口味，不过依旧非常美味！

其他的菜诸如肝腰合炒、番茄圆子汤之类的，也是深得阿菜青睐。菜粑粑告诉阿菜，懂春秋的菜尚可，不过对于川味老饕来说，他们因为期望适应大众口味而少了一分“暴烈”，江湖菜会更辣，口味会更重，不过这样也会导致老人、小孩适应不了，只能说有得有失吧。

肝腰合炒

尖椒猪拱嘴

打卡完毕的阿菜捧着肚子满足离席，顺便说一句：他们家的菜码非常大，点菜的时候要注意控制量哦~想去的小伙伴可以行动了呢！