开花枣馒头的制作方法(教你做红枣开花馒头)

哈喽,大家好,我是绿江味道,今天跟大家分享一下我做的红糖大枣开花馒头,名字源于外形,因为它的成品外形形成花苞初开状,而且属于馒头类型,所以叫开花馒头,因为自己做的馒头有嚼劲,吃着过瘾,所以我家吃馒头从来不去买,都是自己在家做的,只要掌握好比例和蒸馒头的时间,个个开花有嚼头,学会新手也会零失败,下面就跟我一起看看我的做法吧。

开花枣馒头的制作方法(教你做红枣开花馒头)(1)

成品开花馒头

首先需要准备的食材有:面粉350克,红糖40克,喜欢吃甜的可以适当加量,酵母3克,食盐1克,大红枣5个,食用碱1克。

开花枣馒头的制作方法(教你做红枣开花馒头)(2)

红糖水和面

1.大碗里放40克红糖,用200毫升温水调开,放3克酵母搅拌均匀后,倒入350克普通面粉,加1克食盐增加面粉筋性,面粉要一边倒一边搅拌,搅成大朵的棉絮状,再开始用手揉面,揉成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大,现在天气热,大约一个小时左右就能发好。

开花枣馒头的制作方法(教你做红枣开花馒头)(3)

2.面板上放点干面粉,加1克食用碱揉开,食用碱不能有小疙瘩,揉碎了之后,把饧发好的面团放在上面揉搓一会,5个大红枣切成小丁,放在面团里继续揉搓,食用碱和大枣丁充分的均匀的揉进面里,揉成长条,切成一样大的面剂子,每个面剂子用手由外向里揉捏,收口处不要捏紧,形成一个福袋的收口处形状即可,依次做好全部。

开花枣馒头的制作方法(教你做红枣开花馒头)(4)

3.蒸锅的锅底倒入40度的温水,锅帘子上铺一张油纸,或者没有油纸的话,锅帘子上刷点油也可以防粘,摆入做好的馒头生坯,摆放的时候不要挨得太近,因为再次醒发的时候会膨胀,容易挤变形,摆好之后盖上盖子二次饧发10分钟就可以,饧好后馒头明显的变大而且非常轻松,开大火蒸20分钟再焖5分钟再打开盖子。

开花枣馒头的制作方法(教你做红枣开花馒头)(5)

又香又甜又软的红糖大枣开花馒头出锅了,掀开锅盖真的是满屋子飘香,蓬松喧软还不会缩,因为用了食用碱,蒸出来的开花馒头还没有酵母的味道,可香了。

小贴士:

1.掌握好发面的比例,揉好的面团要偏硬一些,蒸出来的馒头才会不塌陷不变形。

2.揉面的时候加1克食用碱,蒸出来的馒头没有酵母的味道,还会更香。

3.做好的馒头生坯,用温水二次饧发比较快,不浪费时间。

这样做的开花馒头,好吃又好看,个个开花,比面包还好吃,如果喜欢我做的美食就关注我吧,帮忙点赞,收藏和转发哦,还可以点击我的头像观看完整视频哦,也欢迎大家评论区留言指导,谢谢。@今日头条 @头条美食

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