庙口烧饼教程（包子馒头靠边站）

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

黄桥烧饼一直是有名的小吃，入口酥香，多层又酥脆，有时候甚至不惜排队一个小时，也要尝上一口。今天小易就来跟您分享家常版黄桥烧饼的做法，做出来味道和买的一样哦！入口就能化成渣，满嘴香气，一块都不够吃的。

所需食材：

葱、花椒、猪板油、猪油125克、中筋面粉250克、普通面粉250克、开水60克、凉水65克、香油

制作步骤：

第一步：把适量花椒清洗干净后小火炒香，然后放到石臼里捣碎，最后过筛一下备用。

第二步：猪板油用温水清洗干净，再把表面的薄膜给剥掉不要，然后剁碎并放入大碗中备用；准备好的葱切成细末，再放到装有猪板油的碗中；最后再调味适量盐、香油、花椒粉拌匀备用。

第三步：和面。大碗里准备250克中筋面粉，用筷子从中间一分为二，一半用60克开水烫面，拌成絮状；另一半用65克的凉水和面，拌匀后再下手揉面，揉成光滑的面团后，包上保鲜膜松弛一会儿。

第四步：大碗里准备250克普通面粉，再加入自己熬的猪油125克，双手来回搓，把面粉和猪油搓匀，多搓一会儿，然后再整成团备用。

第五步：把松弛好的面皮搓条切剂子再按扁，再把油酥搓成比皮子稍微小一点的圆球；然后用皮子包好油酥，做好后摆放好，并盖上湿布备用。

第六步：取第一个做好的剂子，擀成鸭舌状，然后卷起再叠好，做好后依次摆放；再次取第一个擀好的剂子，擀成皮放上馅儿，最后用虎口收拢包好，防止破皮流油。

第七步：在包好的烧饼表面刷适量水，再牢牢地沾上芝麻；烤盘垫油纸，依次摆放好烧饼。

第八步：烤箱预先上下火200度预热5分钟，再把烤盘放入烤箱上层，上下火200度烤15分钟左右，烧饼表面变得金黄，烧饼鼓起，一碰掉渣就是熟了。

制作关键点：

1.烧饼在烤的时候，里面的猪油会渗出，这是正常现象哦！

以上就是黄桥烧饼的制作步骤了，这样做出来的黄桥烧饼外壳焦香中带着酥脆，内里酥松入口即化，这样的口感，分分钟能征服你的味蕾！喜欢的朋友们可以尝试下，跟着小易的步骤来，很容易就能成功哦！

本期黄桥烧饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月28日的视频制作，我们下期见。