自助餐为啥不怕你吃回本 从神坛走向大众

所谓自助餐，不过就是比较精致的大锅饭。

自助餐一吃就饱，原来都是“套路”，现在知道避免掉坑。

说到自助餐，相信大家并不陌生，因为价格不是很高，花少量的钱就可以吃到各种美食，不限量，还不用纠结大家的口味，可谓吃得自由又尽兴。

以至于每去一家自助餐厅前，脑海里都会萌生一个奇怪的想法——一定要吃回本；更有疯狂者直接豪言：“要吃垮自助餐厅”。

这其中最理想的状态就是：

1. 先饿到四肢无力
2. 扶着墙进去
3. 吃撑到走不动路
4. 再扶着墙出来

然而自助餐厅可不傻，无论你多么努力地吃吃吃，餐厅也照样能够赚赚赚！这究竟是为什么呢？今天就是揭开谜底的时刻。

看到这里，相信不少小伙伴都有同样的疑惑：平时在家饭量挺大的，一吃自助餐就发挥失常，进店之前想着肯定能吃回本，却奈何自己的胃不争气。

其实，自助餐这门生意，也充满了各种秘密，他们普遍遵循的原理就是：收入必须大于产出，这样才能赚钱。

要知道每一个当老板的，都是奔着盈利而经营的，做生意时也会抓住消费者“爱占便宜”的心理，在经营策划时玩“套路”。

通常情况下，在自助餐厅门口处，老板会在最醒目的地方，摆放各种口味的水果和小蛋糕，而糕点的热量又很高，随便吃几块，就会嘴里发干，这时你就会想喝水或饮料。

液体会使蛋糕在胃里扩张，立刻就有了饱腹感，接下来，随便吃点东西，你就吃饱了。

其次，老板还会规定就餐时长，或者控制菜品供应速度，不仅能防止有些顾客一直吃下去，还能提高餐厅的翻台率。

自助餐餐厅的营业时间一般是晚上5:00-9:00，顾客都聚集在同一时间段，人多喧哗，必定会影响人的食欲，减少了进食数量。

此外，自助餐厅用了更小的餐具，需少量多次盛取食物，给你一种“吃了很多”的错觉，然后望着高高一叠的空盘子，心里满足感极强。

一次能吃好几十道菜，对顾客来说物有所值，对商家来说，则是少消耗了很多高价菜品。你以为赚到了？其实是在不知不觉地替商家省钱。

自助餐的英文名是buffet，从法语发源而来，本意是摆放食物的餐台。

传说，自助餐的就餐形式是来源于海盗，他们性格狂野不拘小节，在每次狩猎回来之后，都会举行一次丰富的庆功宴。

在庆功宴上，有打劫来的各种美食、饮料和酒，全部拿出来摆上桌，大家想吃什么就拿什么，而且时间不受限制，往往都是要吃撑了，实在是吃不动了，海盗们才会消停下来。

自出餐，虽然发源于欧洲，但真正将其发扬成一种流行文化的，是美国人。

上世纪30年代，自助餐风潮开始在国内兴起，当时普遍存在于外国人在中国开的大饭店里。直到80年代，而这种新型餐饮形式，才被推广到国内高端酒店行业，被中国老百姓所接纳。

在那个物质条件还不富裕的年代，很多人以吃一顿豪华自助餐为荣名。

2003年，曾经席卷中国的自助餐名牌“金钱豹”，就以每位200-300元的价格，丰富的海鲜菜品，成为当时奢华富足的象征。

不过，随着人们消费观念的改变，早先靠着物美价廉发家的自助餐饮品牌，无法再以数量取胜，抵抗消费升级的浪潮。

如今，人们所需要的正是，菜品的精致、服务的舒适、生活的健康……

研究显示，成年人的胃一般只能容纳1-2L的食物，即便考虑到吃饭过程中就会消化一部分食物，你最多也只能吃不到3.5L的食物，否则就会出现危险。

前不久，拥有260w粉丝的自助餐网红“泡泡龙”去世，他的抖音主页瞬间涌入无数前来吊唁的网友，许多人在他最后一条动态下留言——愿天堂没有自助餐。

其实，还是那句话，在肚子有限的空间里，合理安排饮食，才能吃得好，又能吃回本，关键还不撑！

很多人都知道，经常吃自助餐对人的健康是不利的。很简单，因为他们都是用二流的食材做出一流的品相，用视觉代替味觉，用种类代替品质。

前几年被曝出的金钱豹等餐厅牵涉假鱼翅事件，已经足以让高端餐饮品牌纷纷受挫，更何况是低廉的平价自助餐呢？他们也不过是为了压低成本，在食材上假冒伪劣、偷工减料。

这已经不是一个只追求吃饱的年代，在现实生活中，跟朋友一起吃一顿自助餐，是因为可以多尝几道菜、不用争议到底吃什么、可以有轻松闲适的氛围吃饭聊天，去撑死自己吃一家自助餐反而显得得不偿失。

千万不要被自己的天真所打败，你虽然吃不垮自助餐厅，但可以吃垮你自己，吃要有节制地吃，多锻炼身体，健康比什么都重要。

参考资料：阿斯蒂芬大师、天道辉鸿、历史漫谈君、九边、浪潮工作室等