如何才能蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹（总蒸不出滑嫩细腻的鸡蛋羹）

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导读：总蒸不出滑嫩细腻的鸡蛋羹？那是你用错了方法，其实诀窍很简单！

说到鸡蛋羹，相信不少人都会喜欢吃吧，而且它比较经济实惠，虽然是用鸡蛋和一些食材蒸出来的，但是吃进嘴里会有滑嫩细腻的口感，表面看上去平滑如镜让人很有食欲，但是很多人却发现，在鸡蛋羹的时候总是不如意，而且还会有月球表面似坑坑洼洼的外观，吃起来的口感也比较老，不管怎么蒸鸡蛋羹，总蒸不出滑嫩细腻的口感，这究竟是什么原因呢？其实很简单，你可能是在蒸蛋羹的方法上用错了，所以才会造成这种情况，其实蒸蛋羹的诀窍很简单，小编就来给大家详细分享一下。

因为小编从儿时就很喜欢吃鸡蛋羹，总是隔三差五的会让母亲蒸一次鸡蛋羹，后来成家有小孩了，就向母亲请教了鸡蛋羹的做法，然后母亲才告诉我，鸡蛋羹并不是直接上锅蒸的，如果你不懂的话，那么很容易蒸老，然后表面出现坑坑洼洼的蜂窝状，吃起来也不美味，按照母亲分享的方法，真是百试百灵，今天小编就分享给大家，希望能够帮助到你。

【鸡蛋羹】

我们需要准备的食材有：鸡蛋、五花肉、温开水、食用盐、芝麻油、蒸鱼豉油、葱

然后我们来处理食材：将五花肉洗净后切成肉末，大葱洗净后切成葱末，生姜去皮后切成姜末，和肉末放在一个碗中，加入适量食用盐、白糖、料酒和蚝油，搅拌均匀后放置备用，这样就能让肉末在腌制的过程中更入味、更鲜、没有腥味将三个鸡蛋打入到铁碗中，加入适量食用盐，用筷子顺着一个方向搅拌成蛋液。

接着倒入适量的温开水，比例还是比较重要的，如果喜欢吃更嫩一点的鸡蛋羹，我们需要用到的鸡蛋和温水的比例为1:2，想要吃到更厚一些的鸡蛋羹，我们需要用到的鸡蛋和温水的比例为1:1.5，大家记得一定不要用生水，因为生水中氧含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹就会有蜂窝状。再次顺着一个方向搅拌，用勺子撇去多余的浮沫，或者用过滤网过滤一遍，这样能让鸡蛋羹蒸出来更加的细腻。

锅中加入适量食用油，油热充分滑锅，倒出热油加入凉油，放入腌好的肉末，快速炒散把肉末中的水分炒出来，加入一些老抽上色，然后盛出来备用，另起锅，锅中烧水的时候我们把鸡蛋液盖上一层保鲜膜，上面扎几个小孔，这样在蒸的时候就不会有水珠滴落，水烧开后把鸡蛋液隔水放进去，用中火蒸5分钟，鸡蛋液半熟，拿出倒入炒好的肉末，很多人会有疑问，为什么这个时候放肉末，因为这样能让肉末和蛋羹融合的更完美哦，接着重新盖保鲜膜再次蒸5分钟后拿出。

记得千万不要开大火蒸鸡蛋羹，不然温度过高，鸡蛋羹很容易变老，还会出现蜂窝状哦，按照这个方法蒸出来的鸡蛋羹表面光滑又细腻，淋入一些蒸鱼豉油和花生油，撒上一些葱花就可以开吃了，这样做出来的鸡蛋羹是非常的美味，入口即化，我家的孩子一个人能吃掉一整份，感兴趣的朋友可别放过，赶紧试试吧，相信你的味蕾一定会爱上这样做出来的鸡蛋羹的。

如果家里没有保鲜膜，我们也可以用菜盘子扣在上面，不过我们要适当的留点缝隙，这样的话就能便于蒸气散发，水滴也不会落在鸡蛋羹里面了，蒸出来的蛋羹也不会有坑洼的蜂窝状，看上去细腻，吃起来滑嫩哦，不知道你学会了吗？心动不如行动，赶紧试试吧。

总蒸不出滑嫩细腻的鸡蛋羹？那是你用错了方法，其实诀窍很简单！今天的分享就到这里结束了，喜欢的朋友记得关注和点赞哦，这是小编的最大鼓励，也是小编行动的动力哦，每天小编都会给大家带来新的分享内容，喜欢的朋友关注后就不会错过任何的精彩了，明天我们相约在这里不见不散。