厦门最好吃的三大美食（凭一道菜火了快二十年）

来厦门也有近十年的不短日子，网络平台尚未繁盛发展的当年，人人口传的美食攻略店也不过数十家，“厦门必吃美食”、“来厦门旅游必打卡”的店一双手都数的过来。如今，这些曾今的热店有不少日渐萧条甚至倒闭，继续红火的屈指可数。

海敢小鱿鱼就是这样一家持续火爆的热门店，即使没有位居热门的旅游中心区，依旧有许多游客闻名而来，招牌的小鱿鱼甚至成为很多游客对厦门美食的第一印象。

从当年挤在破败小巷中的路边排档，当如今装修不凡、宽敞大方的海鲜餐厅。海敢小鱿鱼，凭着一道菜，火了快20年，厦门本地人和外地游客都爱吃。

文园路这家店，在合佳酒店的二楼，虽然大厅很宽敞，但是满座毫无压力，饭点时分很是热闹，侧面也有不少私密性不错的包间，聚餐宴请很适合。

海鲜池的海鲜品类丰富又鲜活，冰鲜区也是琳琅满目令人应接不暇。招牌小鱿鱼不用多说的好吃，这里还有很多其他令人惊喜的出品。

招牌小鱿鱼

招牌的小鱿鱼当然是必点！满满一大盆，铺满了熠熠生辉的鱿鱼，用筷子掀一掀，发现鱿鱼并不是仅仅铺在表层而已，几乎半盆的分量都被鱿鱼占据。鱿鱼煮得够透，但是依旧保持着恰到好处的弹嫩感，滑爽q弹中带着微微的嚼劲，微微的麻辣鲜香适合大多数人的口味。底部的花菜、木耳等配菜也十分入味可口，一大盆？秒空不在话下！

鱿鱼膏拌面

别以为鱿鱼只能拿来直接吃，咸鲜惹味的鱿鱼膏做起菜来也是人间尤物。这盘鱿鱼膏拌面成了为数不多最先被清空的主食类。醇厚浓郁的鱿鱼膏裹挟着每一根弹嫩的面条，再搭配青翠葱花、油香葱酥，口感十分丰满且有层次。

鱿鱼膏焖猪脚

猪脚焖的火候刚刚好，软嫩微粘中不失弹性，肉香浓郁又不会过于油腻。鱿鱼膏的调味更添一份鲜美。比起常见的焖海参、鲍鱼的做法，剑走偏锋的鱿鱼膏别具一番风味。

丝丁鱼酱油水

传统的海鲜酱油水吃法，用来做丝丁鱼也是好吃没话说。入口即溶的质感，几乎不用任何咀嚼就可以直接吞咽下肚。蜻蜓点水般的娇柔滑润，吃到停不下来~

咖喱煮小鲍鱼

看这鲍鱼的size，哪里是小鲍鱼！诚意满满的大颗鲍鱼格外弹牙、紧致。咖喱是咸甜交织、浓稠细腻的黄咖喱，和鲍鱼的搭配似乎是第一次见，也是格外和谐。旁边搭配的土豆胡萝卜软糯绵密，和着咖喱汁也很快被消灭。

丝瓜老蛏煲

不管是视觉还是味觉上都十分令人神清气爽的一道菜，丝瓜滑润甜脆，融进老蛏的鲜甜滋味，更添一份清爽醇鲜。

干煎膏蟹

恰是吃蟹好时节，满盘的煎蟹看起来喜庆又豪气。蟹肉十分饱满、细嫩，蟹膏丰腴到快要溢出来，咬一口唇齿留香。

土猪肉竹荪汤

汤清却不寡味，浓浓的土猪肉香气回味悠长。加了爽脆柔和的竹荪后，汤更显鲜甜爽口。

脆皮卤鸽

乳鸽卤制够入味，烤的火候很适中，皮焦肉嫩，还微微爆汁。

土笋冻拼章鱼

超下酒的土笋冻拼章鱼，章鱼q弹爽滑的恰到好处，冰爽沁人的土笋冻用料实在，弹脆爽口，蘸上芥末酱油，冰凉中透露着令人欲罢不能的咸鲜味美。

甘树籽蒸鱼片

懒星人最爱的吃鱼方式，莫过于直接把鱼切片、剔骨、除刺了，这盘看着就让人欲罢不能。破布子的俏皮口感十分让人有记忆点，带有跳跃感的甜、酸、咸交织融合，直接吃或者搭着鱼片都没毛病。鱼片细腻嫩滑，每片都带皮，十分讨喜。就连底部铺着的笋片浸泡足了来自鱼和破布子共融的汤汁，也意外给人惊艳感。

海敢小鱿鱼(文园店)

地址： 文园路66号合佳酒店二楼中餐厅(近将军祠地铁站)。

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