水果怎么安全催熟(常见水果的保鲜方法有哪些)

水果分很多种,每种的保鲜方法不同,下面具体介绍一下:

1、降温法,一般用于保鲜期特别短的水果;比如荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜,提醒大家。最好是放在冷冻层以零下的温度来保存,取出后让其自然解冻,因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留;

2、保鲜袋保险法,一般用于表皮很厚的;如西瓜,只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了,其实西瓜只是这样保鲜是不对的,因为放入蛋糕柜的西瓜,看上去其实非常容易。但其实熟食柜会从西瓜表皮吸干水分,这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用,所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来,连皮一起包在保鲜膜内。然后把空气挤出;

3、常温包裹保鲜法,一般用于不能降温,又容易腐败的水果;比如木瓜,木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就会出现黑斑,而展示柜虽然有吸水的功效,但是一旦将冷藏展示柜取出时,温差会使木瓜表面出现水分,而出现不新鲜的黑斑。放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存,正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来,而一直保证新鲜的状态了。

常见水果保鲜方法

1、香蕉

香蕉不宜入冰箱,在12度以下的环境储存,会加速其发黑。建议买香蕉时挑选稍生的。如果香蕉买来就成熟了,可吊起在阴凉处就能多放几天。

2、梨

梨用2-3层软纸分别包好,将单个包好的梨装入纸盒,放进冰箱内的蔬菜箱中,一星期后取出来去掉包装纸,装入塑料袋中,不扎口,再放入冰箱冷藏室上层,温度调到0度左右,一般可存放两个月。

水果怎么安全催熟(常见水果的保鲜方法有哪些)(1)

3、橘子

橘子想放得更久,可将大蒜500克切片,加水煮开,凉后把橘子放入水中泡几分钟,然后捞出存放,可保鲜3-5个月。还可将锯末放在纸箱的底部(约6厘米厚),将橘子底朝上放入,置于通风处,可保鲜3个月。

水果怎么安全催熟(常见水果的保鲜方法有哪些)(2)

4、草莓

把草莓整齐装入罐中,用塑料薄膜封口,置于阴凉通风处可放一周,或用食品盒盛装,每盒500克,储藏于温度为零下1度-1度,相对湿度为85%-90%的冰箱中,可储藏7-10天。

水果怎么安全催熟(常见水果的保鲜方法有哪些)(3)

5、火龙果

水果怎么安全催熟(常见水果的保鲜方法有哪些)(4)

新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞,在l-l0摄氏度的低温里,保鲜期可以达到约一个月。在25℃~30℃的室温状态下,保质期可超过2个星期。

6、百香果

水果怎么安全催熟(常见水果的保鲜方法有哪些)(5)

要是放在通风环境或者放入冰箱中,新鲜的百香果可以存放一个礼拜左右。不过如果你想更久的保存百香果的风味,可以将它加工成各种食物。

7、哈密瓜

水果怎么安全催熟(常见水果的保鲜方法有哪些)(6)

➤切开的哈密瓜在冰箱中能放1—2天。但如放在冷冻层,解冻之后果肉会变得松软,影响口感。

➤注意:哈密瓜表皮中易藏沙门氏菌,未清洗的瓜直接切开,会导致果肉被细菌感染,最好不要买路边切好的哈密瓜。

水果放坏了还能吃吗

机械性损伤。有可能是在采摘、存放、运输的过程中磕磕碰碰导致破损的。有些变软、颜色变深的部位,是因为磕碰导致细胞破损,细胞质也就是水果中的液体流出来了,这类水果是可食用的。如果磕碰严重,导致外皮破坏,也不必担心,那是因为细胞损伤之后,水果中的一些多酚类物质被氧化为深褐色的醌类物质,使伤口呈现出特别深的颜色,就跟切开的苹果,放置一会儿后切面会变成褐色是同一个道理的。这类水果也是可以食用的,但是建议大家去除破损部位并尽快吃完,因为放置时间太久,细菌等微生物可能会附着上面,并由此进入水果,加快水果的腐败过程。

冻伤。举一个简单的例子,香蕉放入冰箱,表皮就会变黑,但是打开果皮,内部并没有发生变色(变黑)变质,所以,它是可以食用的。另外,新鲜的荔枝、芒果、枇杷、山竹、茄子等蔬果比较容易冻坏,引起细胞坏死,促使表皮发黑,这样就可能失去其原来的风味,使口感变差。不及时食用也容易感染细菌,进而加快食物变质。所以大家要学会区分哪些食物不适宜放入冰箱,一般热带水果是不建议放冰箱的,每次买的尽快食用完。

腐败变质。通常是由于微生物的污染引起的腐败变质。对于这类水果,相信垃圾箱应该是它们最好的归宿。在水果中出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉,其产生的展青霉毒素会引入人体肠道功能紊乱,肾性水肿等病症。展青霉毒素和人体细胞膜的结合过程是不可逆的,也就是说,它们会依附在细胞上。所以变质的水果一定不要舍不得扔掉。

没熟的芒果、猕猴桃、菠萝怎么催熟?

有些店老板为了能让水果存放时间长,进回的水果都不是很熟,像芒果、菠萝之类的,那如何催熟呢?下面小编整理了几种水果的催熟法。

芒果

用苹果或者熟透的香蕉和青芒果存放一起,苹果和香蕉会散发出一些乙烯,而这种乙烯就是催熟青芒果的重要物质,青芒果在吸收乙烯以后会就很快成熟。具体做法是把成熟的香蕉或苹果与青芒果放一个塑料袋中,并把口扎紧,放在温暖的地方,过几天就会变黄变熟。

水果怎么安全催熟(常见水果的保鲜方法有哪些)(7)

使用大米也可以,因为也会产生出一些乙烯气体,因此在购买了青芒果以后可以把它埋在大米中,过三四天以后取出,也会发现芒果已成变得完全熟透了。

菠萝

水果怎么安全催熟(常见水果的保鲜方法有哪些)(8)

菠萝这种水果属于热带水果,喜欢高温的环境,可以把它放在阳光下催熟,菠萝在吸收大量阳光后,就会变软、变熟,果汁也会多一些。菠萝从绿到黄,需要在阳光下晒三到四天的时间。

猕猴桃

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将未熟的猕猴桃放在室温较高的地方,加速新陈代谢,可以尽快催熟;也可以将猕猴桃和苹果或香蕉放在一起,和芒果一样,猕猴桃会吸收苹果和梨释放的乙烯,加快成熟速度。

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