大厨教你家常菜烧鱼（大厨教我这么烧鱼）

邻居家的孩子喜欢吃黄辣丁，但他们怎么都做不好，串门到我家请支招。对于怎么把黄辣丁烧好，我还是很有心得的。我的堂哥是厨艺特别好的大厨，这做法就是他教我的。还没出锅就喷香扑鼻，细嫩鲜美，邻居都馋哭了。学会这么烧鱼，开胃下饭，孩子特别喜欢，每次都能吃很多。

邻居家的孩子不爱吃饭，无论爸妈怎么哄，就是不动嘴，为此邻居特别烦恼，急忙问我怎么破。我了解了前因后果之后才明白，原来是邻居做饭太清淡，孩子见了就没食欲，还不如手里的零食香呢。所以别怪孩子不爱吃饭，把饭菜做得喷香可口，色香味俱全，孩子见了忍不住想吃，这才能补充营养哦。否则，无论多少鸡鸭鱼肉，都是打水漂。

香辣黄辣丁

食材：黄辣丁10条

辅料：老姜4片，大蒜6瓣，小米辣8个，玉米油20g，小葱3颗，料酒3勺，生抽2勺，细砂糖0.5勺，陈醋1.5勺，盐2勺，红油1勺，花椒油1勺

做法：

1、备好食材：黄辣丁请店家宰杀后，用料酒、盐腌制片刻，清洗干净后，再次用盐、料酒腌制入味；再备好调料：老姜、大蒜、小米辣、芹菜；

2、老姜和小米辣分别切碎；大蒜对半切开；小葱切成葱段；

3、不粘锅烧热，倒入玉米油，再次烧热；

4、放入小米辣、大蒜炒出香味；

5、接着放入葱段，继续翻炒；

6、倒入开水，调入料酒、生抽、细砂糖，陈醋烧开；

7、汤汁烧出香味后，放入黄辣丁，大火煮10分钟左右；

8、黄辣丁煮熟后，可放入甜椒丝、洋葱丝、芹菜等配菜，再煮30秒；

9、淋上红油、花椒油，关火出锅，【香辣黄辣丁】就做好啦。

小贴士：

1、调料可根据个人口味调整；

2、黄辣丁用料酒、盐腌制2遍，第一遍腌制是为了杀菌，去腥味；第二遍腌制是为了入味；

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