釜山美食攻略完整 釜山行美食篇烤物类

韩国烤肉，是韩国料理中的一道大菜，主要以牛肉和猪肉为主。

牛肉多为韩牛，由于韩牛价位比较昂贵，所以只有在特别的日子里才会吃。韩国人日常生活中最常吃的就是五花肉(삼겹살)，不但价钱合理，肉质鲜美，味道也很不错。所以大多韩国人聚餐首选烤五花肉。吃肉的时候要包着生菜或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶，也可以重叠地铺上苏子叶，夹一块肉，夹一点辣椒，夹一片大蒜，抹上一点酱，裹成一团即可食用。还有一种吃法是夹一块烤肉外加辣白菜一起入口。

1、韩式炭火烤肉

烤肉的方法也有很多种，根据个人习惯而有所不同。有些人喜欢勤翻肉，有些人喜欢一面熟透后再翻至另一面。大多数韩国人喜欢第二种方法，因为他们会觉得勤翻肉会对肉质有所影响，从而大大降低口感。最后，一定要注意的一点，也是很多人在吃烤肉时，容易犯一个小小的错误，那就是铁板还没烧热，就放肉，这样大大降低了肉的质感，最好的方法是等铁板烧热一段时间后，放一片肉上去，听到“呲呲”的声音即可。

素冷面

吃完烤肉，配素冷面，是韩国人最常见的吃法，即去腻，又爽口。我国东北地区，类似拌凉面、素冷面也是当地特色之一。

生扮牛肉

一提到生吃牛肉，基于我国吃的文化是以熟、热为主。所以看见这种凉拌生牛肉类，大多人连尝试的勇气都欠缺，或是不感兴趣。然而意大利有道“和牛鞑靼“便是全生的牛肉做法，我曾经在意大利一个小镇吃过，没想到让我很惊艳，但这种吃法还是浅尝即可。所以这道生扮牛肉，也是冲着尝尝即可，可没想到，里面的貌似脆萝卜配上嫩滑的鸡蛋与牛内搅拌一起，竟然没有腥的味道，甚至还不错。

2、铁板烤肉

现在很多烤肉店有自制酱料，看似像一种汤汁，里面放洋葱丝，在吃烤肉时沾点汤汁，夹起烤肉和洋葱丝一起入口，很是美味，个人比较喜欢吃的一种方法。在韩国吃烤肉，不能只吃肉，烤猪皮也一定要吃，烤好的猪皮可以沾香油吃，也可以沾花生粉末吃，两者都有各自独特的美味在里面。烤肉吃多了，腻到该怎么办？方法很简单，就是烤辣白菜来吃，在韩国不管到哪吃饭，辣白菜是必不可少的一道小菜。烤好的辣白菜既不辣又很爽口。烤蘑菇和洋葱也是必不可少的。看看这家烤肉配的小菜及酱料，简直就是，瞬间觉得吃到美食便可以开始幻想美丽人生了，美食带来的美好，就是这么简单的告白！

3、烤猪手

酱猪蹄是韩国最受欢迎的夜宵之一。一般会将猪蹄切成片状，连骨一起装入一个大盘中。猪蹄可以直接吃，还可包生菜一起吃，在包生菜之前一定不要忘记蘸一下虾酱，这样不会有油腻的感觉。猪蹄分为大盘、中盘、小盘，可根据人数和食量来定。

最近韩国特别流行一种吃法，叫“越南菜包肉”，吃法跟酱猪蹄的吃法大不相同，韩国的酱猪蹄是用生菜包的，而越南菜包肉是用一种薄薄的，看起来像纸一样的东西包的，之前要用热水烫一下才可以。韩国的菜包肉里只有肉、大蒜、辣椒等等，而越南菜包肉里包各种东西，有菠萝、蟹棒、洋葱、黄瓜、西红柿、胡萝卜等等，不仅味道爽口，颜色也特别漂亮。

4、芝士辣炒鸡肉

芝士辣炒鸡肉其实是韩国江原道府春川市的乡土美食。是将腌制好的鸡肉或鸡排和圆白菜在平底锅里炒熟后再加入豆芽、年糕、土豆等炒熟即可。釜山的芝士辣炒鸡肉，加的是海苔、豆芽、辣白菜，米饭，几个人围坐在桌前，铁板烧热，边炒边吃，吃完后留一些菜用来炒饭，再加点芝士，那样炒饭会变得像披萨一样，味道很不错。韩国人很喜欢加芝士，很多人著部队火锅、煎饼都会添加芝士。

5、农家乐

哎呀，这家农家乐，位于釜山海云台周边，叫Yangsan 的地方。这就像我很多前在杭州大城市吃饭是 一种调调，而在杭州的乡下吃饭，吃的却是地道的风土人情。这家农家乐是位阿姨主厨，图片上的炒牛肉吃的是那个美味，配上这些精致的小菜（韩国人做各种小菜，每家都不一样，但都很新鲜），像这种农家乐你可以想象，每家都有自己的独特味道，再配上健康的杂粮饭，离开这里一个月了，到现在都还念念不忘。

吃完烤物类，夜晚在海云台的周边小食街，走走晃晃，买个当地沙冰，解解腻，顺便再买个当地伴手礼，不失为一件惬意而又简单的小事。

不管你是通过什么渠道了解到的韩国美食，除了上篇介绍的汤饭类及本文烤物类。还有酱螃蟹(간장게장)、炸鸡(치킨)、部队火锅(부대찌개)、辣炒八爪鱼(주꾸미볶음)、烤肥肠(곱창구이)、各种煎饼（전）、炸酱面 海鲜面 糖醋肉(짜장면 짬봉 탕수육)、辣鸡爪(매운 닭발)等等的众所周知的韩国美食。之后再行分享。

釜山行特辑分享的是汤饭类、烤物类的韩国美食！

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美食作为一个城市最直接的，与人们的生活息息相关的东西，也是传达一座城市文化魅力的渠道。——关于“菊子漫游记”旅行杂话