为什么酸奶含糖但升糖指数低 酸奶含糖太多这样减糖吃

酸奶，标榜的健康食品。

既能提供优质蛋白质，还没有乳糖不耐的风险......

但酸奶却有个唯一“不健康”的问题，那就是市面上普遍的酸奶都会添加太多的糖分。

而这也让有些人在喝酸奶时，不免心中有些忌惮。

如果能很好地解决这个问题，那酸奶似乎就无懈可击了。

“高糖”酸奶既然是个普遍现象，那我们应该如何正确的让酸奶减糖呢？

接下来你将看到：

1. 为什么都说酸奶好？

2. 日常喝酸奶如何降糖？

酸奶乳制品，不仅可以提供宏量蛋白质营养素，而且还富含多种维生素和微量元素，如钙、维生素B等。

酸奶是牛奶发酵产品，蛋白质经过微生物分解，会产生很多小分子低聚肽，换句话说，就是营养更利于人体吸收。

另外，酸奶还能改善乳糖不耐症、便秘和幽门螺血杆菌的根除率。

面对酸奶“高糖”健康问题，其实商家们也在动脑筋，他们是这样考虑的：

1.糖代替

害怕糖，主要就是害怕糖带来的多余能量摄入。而用无营养的甜味剂代替糖就能比较好的解决达到减能量但又不减味的目的。

但是在具体选择哪种甜味剂这个问题上，还有待更多实验确定。因为甜味剂容易存在口感不佳和成本高等局限问题。

2.直接减糖

减少糖的添加量，对于产品的最主要影响就是口感。

如果慢慢的减少酸奶中添加糖的含量，在消费者不知情的情况下，逐渐让其习惯也不失为一个好办法。

或许有人会质疑，都减糖了，怎么还能不发现？

其实在乳制品领域的研究已经发现，逐步连续降糖最高可达30%，而不被消费者察觉。

不过这一方法目前主要是在针对儿童的一些风味发酵乳产品中应用。

3.风味代替

这里风味代替其出发点也是同糖代替一样，目的是达到“减糖不减味”目的。

但它利用的是比如酸、苦以及辣，或者是其他非传统的新奇味道来替代甜味，从而满足消费者对产品口味的需求。

市面上比如咖啡味的低脂希腊酸奶、海盐焦糖味发酵乳等都是这类应用。

不过因为糖的减少会比减少盐或者脂肪更容易被察觉，而人工甜味剂的添加是否对健康存在影响还存在争议。

所以真正健康、风味又受大众喜爱的产品，大家在未来是可以期待一下的。

不过与其等待商家们开发真正好吃又低糖的酸奶，大家不妨自己采取一些办法来为其减糖。

方法一：如果就是钟爱高糖的酸奶，那就不妨选择同类中包装小一点的。

方法二：直接选择碳水化合物含量低的。建议选择碳水化合物含量在9%~11%之间的酸奶会比较安全。

方法三：可以接受的话，选择不添加糖的产品，也就是碳水化合物含量在5.0%左右的产品。

方法四：买了高糖酸奶，不想浪费，可以把它与低糖的酸奶混合，降低糖分浓度。

方法五：可以自己买牛奶来发酵，自己买乳酸菌菌种。但是这种方法建立在有合适的发酵条件（酸奶机）以及菌种来自靠谱产商基础之上。

不然有时发酵不当，会导致杂菌生长，喝了会有拉肚子、腹痛等风险。

如何挑选合适的酸奶？

看产品名称

如果产品名称是“酸奶”、“发酵乳”、“酸牛乳”、“酸酪乳”等，一般就是指酸奶。

看产品类别

如果产品类别是酸奶或者发酵乳就是酸奶，产品类别是饮料或饮品，就得注意了，这绝对不是真正的酸奶。

看配料主要成分

按法规要求，配料表是按照原料的含量多少从高到低排列的。

排在配料表首位就是含量最多的原料，酸奶配料表排首位的是牛乳/羊乳，所以乳含量最多。而乳饮料原料最多的是水，所以看到配料首位是水的就要注意了。

看营养成分表

营养成分表直接反映食物的营养价值。

一般来说，酸奶脂肪含量跟牛奶差不多，约每100g中脂肪含量有3.2g，而糖的含量就是营养成分表上标注的碳水化合物含量，一般糖含量不超过12%为佳。

蛋白质的含量就更为重要啦！酸奶中蛋白质含量越多，营养价值越高。

根据国家标准规定，普通酸奶蛋白质含量不能低于2.9%，即100g酸奶中蛋白质含量至少2.9g，风味酸奶不能低于2.3%，所以当蛋白质含量低于2.3%时，很有可能就是乳饮料。

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