莲藕炖猪蹄做法红烧（食在轻松莲藕炖腊猪脚）

还好过年从我妈家带了不少的肉肉，但是腌过的也不能经常吃，偶尔吃一下解馋还是不错的。腊猪脚带了一整只大的，最爱的吃法就是炖莲藕了。莲藕得是九孔红藕，这种藕外表粗糙，含淀粉多，而且吃油，刚好中和猪脚的油腻，炖好后粉粉的很美味。

莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。炖熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。

腊猪脚这么大一只，猪脚表皮黑黑的是用柴火熏过，再抹上盐挂起来风干，易保存，而且风味也好。买个新的钢丝球一擦就掉了。老爸给锯成一段段的只连着皮，我用刀一切就开了，然后中间的斩小块洗净分三份放冰箱冻上，吃的时候就拿一袋蛮方便的。

材料：腊猪脚、莲藕、小葱、八角、生姜、生抽

做法：1猪脚斩小块，焯水去下异味

2焯水后捞起掉倒多余的水份

3莲藕切滚刀块，姜和葱、八角准备好

4热锅温油，爆香八角、姜片和葱段

5倒入猪脚翻炒入味后加上生抽炒均

6一次加入适量的水煮开

7倒入电饭煲中，再放上莲藕和葱段炖

8约一个半钟至莲藕和猪脚酥烂，放盐调味即可

注：如果喜欢吃辣的可以炒制的时候放点豆瓣酱，炖好菜也很香。